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在中国的饮食文化和中医文化中，一直以来都有一个颇为神秘的概念——发物。 尤其是生病或服用中药期间，人们总是对发物顾忌颇多，认为某某食物是发的，某某食物不能吃。 其实，所谓的发物属于中医饮食禁忌的范畴，只是一直以来人们对于发物缺乏清晰的认识和正确的理解，导致发物的概念一直模糊不清，甚至有明显的扩大化、泛化的现象。 何为发物？ 清代赵翼《廿二史札记》引《龙兴慈记》：“徐达病疽，帝赐以蒸鹅，疽最忌鹅，达流涕食之，遂卒”。 徐达为明代开国将军，患痈疽之病，而痈疽之病最忌鹅肉（《随息居饮食谱》：“鹅，动风发疮”）。明代皇帝赐之以鹅正是用这种“体面”的方式赐之一死，可见在疾病的治疗过程中，饮食禁忌不可忽视，不当的饮食可以引“发”疾病的加重。 发物一词最早记载于明代方书《普济方》，书中记载瘰疬、口疮、历节风忌发物，而发物包括羊肉、桃、李、雀肉、生血等物。 秦伯未先生在《病人的膳食问题》中指出：凡能引起口干、目赤、牙龈肿痛、大便秘结等芥菜、韭菜、香菇、金花菜等，都有发热的可能，俗称“发物”。 可见，秦老认为具有辛香温通之性的能发散阳气于上甚至引起发热的食物，可以称之为发物。 现代汉语词典也将发物的概念收录其中：“指富有营养或有刺激性，容易使疥疮或某些病状发生变化的食物，如羊肉、鱼虾等”。 显然这样的定义非常模糊，这些“富有营养或有刺激性”的食物为何能够使得“疥疮或某些病状发生变化”并未指出，这会让人们无所适从，并不清楚发物的内涵是什么。 《说文》：发，射发也。本意为弓箭发射，可引申为发动、发散、激发等意。 因而，从字面意思来讲，所谓的发物就是指能够激发、引动、发动人体气机的食物，如果机体本身存在气机不畅或木郁风动的情况，发物对气机的激发作用会加重这种郁阻或动风之象，从而加重原来的症状。 哪些食物为发物？ 那么，哪些食物可以激发、引动人体气机呢？总体而言，以下食物具有激发人体气机的可能，可以归为所谓的“发物”。 辛香食物 辛香食物具有发散、走窜之性，能够激发、加速机体气机的流通。 这类食物包括葱、蒜、韭菜、香菜、茴香等辛香之物。 具有“木火”之性的食物 有些食物虽然没有明显的辛辣味道，但是具有激发人体气机的“木火”之性。 这类食物包括羊肉、鸡肉、小麦等食物。 营养丰富的食物 有些食物既没有辛香之气味，也没有明显的激发人体气机的“木火”之性，但是营养丰富，难以消化，机体为了消化这些食物，需要调动大量的气血，这种被动的调动其实也是一种“激发”作用，这类食物主要包括富含蛋白的食物，比如蛋白粉、鸡蛋等。 具有阴寒之性的食物 具有阴寒之性的食物可以抑遏机体的阳气，阳气被抑遏之后，为了维持正常的流通，会产生更大的力量去冲破这种抑遏，这种冲破的力量也是一种被动激发作用，这类食物包括菌类和海鲜。 什么疾病需要注意发物？ 并不是所有的疾病都要避免发物，是否需要忌食发物还是需要结合具体的病情和患者体质而定。总体而言，以下几类疾病基本上都需要在饮食上有更为严格的控制。 皮肤病 皮肤病以局部皮损和皮肤感觉异常为主要表现，这里的感觉异常主要表现为痒，痒的产生与木郁动风、血虚生风等因素相关，发物可以进一步激发人体气机而增加这种气机的郁遏和动风之象，从而加重皮肤病的症状。 恶行肿瘤 恶性肿瘤的基本特点就是肿瘤细胞的不受控制的异常分裂增殖，在中医看来，这种不受控的“疯涨”之象也是一种“风”象，而发物对于气机的激发作用有可能会对肿瘤生长起到推波助澜的作用。所以，恶性肿瘤的患者在饮食上应该注意避免发物。 过敏类疾病 所谓的过敏其实是身体气机对于外界刺激的过于敏感的响应，而发物本身对于气机具有激发作用，因而发物有可能会加重过敏症状。 疮疡类疾病 疮疡的产生与气血的局部郁遏有关，气血郁遏不通，积热化腐则成为疮疡，发物会加重气血的郁遏，因而疮疡类疾病应该避免。 发热类疾病 这里所说的热病更多指的是内伤发热而非外感发热，内伤发热多见于虚损类病症，内在精气亏虚，阳气虚张在外而发热，这种发热应该以培补内在精气，收敛虚散在外的浮阳为主要治法，发物显然与这样的治疗原则背道而驰。 避免发物概念的扩大化 需要注意的是，因为对发物概念认识的模糊，导致发物的概念有明显的扩大化和泛化的现象。 一方面，人们习惯于把凡是生病期间不适合吃的食物都称之为发物。 另一方面，只要是生病，不管是何病，都对发物避而远之。 还有一些人，只是在吃中药期间对饮食上加以控制，只要不吃中药，哪怕是疾病还在，也仍然会放松对饮食的控制，彷佛饮食禁忌是为了配合吃中药，而不是为了整体病情的好转。 这些都是饮食禁忌上的误区。 其实，疾病治疗和恢复过程中的饮食禁忌有明显的个体化特点。针对具体个体具体病情的饮食禁忌，还应该从个体出发，在专业医生的指导下进行饮食的调整。 -完- |
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