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在家自制的西红柿酱与买来的完全不是一个口味，个人觉得自己在家做的更好吃。 说到自制西红柿酱，十几年前我就爱上了它的独特味道。还记得上初中的时候，有一次同学叫我去她家玩，然后在她家吃了一顿她妈妈做的手擀面，炒菜只有一盘土豆丝，完了就是西红柿酱。 当时吃完这顿饭，心里别提多美了，感觉她妈妈做的西红柿酱真是太好吃了。毫不夸张地说，那顿饭的味道足足让我回味了前半生。以至于后来，我又去过她家两次，目的竟然是为了蹭饭。 没想到多年过去，当我也成为一个家庭煮妇时，还是对小时候的那种味道念念不忘。好在，经过向亲戚们请教自己也学会了做这种酱。 今天，也把做西红柿酱的方法分享给大家，喜欢的朋友，不妨先在家少量试试。此过程大概需要1个小时左右的时间就能轻松搞定，完了进冰箱冷藏，吃拌面，配炸薯条，做糖醋味的菜肴等都可以用得上，完全没有任何添加剂，而且，放很久也不坏。 下面，我们具体来说说制作流程。 自制西红柿酱【所需食材】 西红柿，水，盐，白砂糖，蒜，姜，少许洋葱，白醋（觉得不酸可以放适量），微辣细辣椒面。 还放了一丁点丁香和桂皮调味。 这里，蒜姜洋葱放点会比较好吃，洋葱放一点就好，不喜欢的不放，其实放很少是尝不出洋葱味的；如果西红柿本身酸，白醋省掉；辣椒面这个基本不辣，放少许完全可以，不喜欢的不用放，这个可以根据自己口味做调整。 【制作流程】 第一步：准备好又红又漂亮的西红柿，洗干净，不用去皮，除非你觉得皮上有农药残留非要去皮那就剥皮吧。 第二步：将西红柿切成块，不用切得很碎，如下图这样大的块状就可以。 第三步：加入几瓣蒜，一点生姜，半个洋葱。前面说了，洋葱即便要放，也放少许即可，不放也没问题。 第四步：加入少许水进去，将锅烧开后，转小火，盖上锅盖焖煮熬制20分钟。 第五步：时间到，关火，放凉，把比较硬的东西挑出来。 这个时候可以看出，西红柿酱已经被熬制成了浓稠的状态，非常烂。 第六步：倒入榨汁机或者搅拌机里面榨成细腻的状态。 如果谁有更好的办法将它弄成泥状，请在评论区留言给大家支支招。 倒出来看下效果，就是这个样子的。但是，内部还有一些比较粗糙的渣。 第七步：要做就做好，过滤一下吧。过滤的时候，拿米饭勺在漏勺里画圈搅拌，西红柿酱就很容易流下去了。 第八步：重新倒入锅中，放入适量盐，白砂糖，一点微辣的细辣椒面，如果不酸，还可以加少许白醋，开火，边搅拌边用小火熬制15分钟。
最终，熬成这种浓稠的状态就可以关火了。哇，这成色看起来还是挺漂亮的是不是？
第九步：彻底放凉，装入消过毒的玻璃容器里，盖紧盖子，送进冰箱冷藏即可。
放几个月都不坏，随吃随取，每次记得盖好盖子就行。
好了，本篇文章关于西红柿酱的自制做法就分享到这里了，最后，感谢您的阅读，谢谢！ 文章小结自己在家做的西红柿酱要比买来的好吃，更何况没有任何添加剂，小孩子吃更健康。至于制作过程，步骤虽然长了些，但其实做法非常简单，也花不了多长时间。 不过，有个关键点要注意下，加水时不要加太多熬成稀糊状的了，其它的感觉也没什么难度了，一看就会。 |
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