酸辣红油耳丝

主料:

卤猪耳朵1个(约200g)、金针菇100g、黄瓜100g

辅料

香菜末20g、蒜末10g、白芝麻10g

调料:

盐1小匙、白糖1/2小匙、香醋1小匙、生抽1大匙、红油辣椒1大匙、芝麻油1/2小匙、鸡精1/2小匙

准备及烹饪时间:20分钟

特色

一盘酸辣开胃的红油耳丝,制作工序简单,吃起来爽脆香滑,是许多人的最爱。红红火火的喜庆日子里,浸满红油又不腻口的耳丝给家人带来了溢满幸福的滋味,独乐乐不如众乐乐,将平日的下酒好菜同众人分享,喜庆吉祥都融入了丝丝爽脆当中。

做法

1.卤猪耳朵切丝。金针菇去蒂洗净,放入沸水中焯熟后沥干水分。黄瓜洗净切丝备用

2.将盐、白糖、香醋、生抽、红油辣椒、芝麻油、鸡精放入碗中,搅拌均匀制成调味汁备用。

3.将猪耳丝、金针菇、黄瓜丝放入盘中,浇入调味汁搅匀,再撒入香菜末、蒜末继续搅拌均匀,最后放入白芝麻即可。

温馨提示:

1.如果喜欢吃辣,可以将红油辣椒加热,浇在几个小红干辣椒上,瞬间就能闻到诱人的椒香,吃起来更加美味。

2.这道酸辣红油耳丝是佳节时亲朋聚会不可缺少的开胃菜,老人、孩子都可以食用,只要控制好辣椒油的分量即可。如果是吃年夜饭,少不了用美酒助兴,此时,这酸辣红油耳丝更是首选的下酒菜。夫妻肺片、红油肚丝的做法与此类似,原材料虽然不同,但美味依旧。