捞拌空心菜苗

亮点

它是空心菜的幼苗，入口有空心菜独特的清香，配上油炸细馓子，再调成小酸甜口，操作快捷、入口清爽。主料也可换为香芹苗，效果同样不错。

酸甜味汁调制：白糖150克，康乐醋1瓶，白醋1瓶，九制话梅10克，冰糖250克（提前融化），冰花酸梅酱1瓶，柠檬片10片，美人椒（切段）10克，调拌均匀，冷藏备用。

走菜流程：1、取空心菜苗100克纳盆，淋入酸甜味汁20克拌匀。2、取一只钵状盛器，底部垫上3匹油炸馓子，上面覆盖空心菜苗，顶端撒少许搓碎的馓子，点缀樱桃萝卜丝，盘底装饰几颗火龙果球即可上桌。

特点：小酸小甜，脆嫩、酥香兼备，非常应季。

1、油炸馓子是提升此菜口感的绝妙配角。

2、拌好的菜苗放在馓子上。

康乐醋产自上海本地，酸而不冲，甜而不腻，醇香爽口，色泽和味道跟双鱼牌米醋非常接近。