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银马山瓜白鲫汤 文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典·2010、2015版》中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授 食材 银耳30克，马蹄8只，铁棍山药150克，青皮番木瓜1只（约500克），白鲫鱼2条（约750克）。      做法 先将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，沥干水分，放入加有生姜片的生油锅中，小火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；银耳用清水泡发后，去除硬梗，洗净，拆散 ；马蹄削皮，洗净，对半切开；铁棍山药削皮，洗净，滚刀切厚块；番木瓜削皮，去瓤、核，洗净，切厚块。然后，把所有备好的食材一齐置于砂锅内，加入清水2500毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。 功用 本馔食材中，银耳性味甘淡平，善于滋补生津、润肺养胃；马蹄性味甘寒，长于清热生津、化痰、消积；怀山药性味甘平，功善补脾益肺、养胃生津、补肾涩精；番木瓜性味甘平，善能健胃消食、滋补下乳、除湿通络；搭配性味甘平，功擅健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。 诸物合烹，味道鲜美，汤性甘平滋润，有良好的健脾益气、养胃生津、润肺化痰、滋肾益精等作用，适宜于一般人群服食以御秋燥。也可用于脾肺肾气阴不足所致诸症的辅助治疗。  |
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