红酸汤烩牛腩 、附《自制红酸汤配方》 成品酸爽开胃，色泽红润。

红酸汤烩牛腩。

主料：牛腩750克。

香料：八角、桂皮各5克，干辣椒100克

自制红酸汤汤料：（牛肉原汤4斤，泡椒200克，姜块、蒜块各10克，牛肉粉20克，鸡粉15克，盐15克，三五火锅底料、鸡油各50克）小火熬至20分钟。出锅前两分钟下入白醋25克过滤即可。

小料：泡椒100克，葱花5克。

制作：

1.牛腩洗净，切成重约15克的块，用水洗漂10分钟，捞出控水。

2.锅内放入冷水4000克，下入牛腩、香料，中火烧至水沸，改小火炖1小时，取出牛腩，过滤取汤制成红酸汤。

3.锅内放入色拉油，烧至七成热时，放入酸泡椒，小火煸炒出香，下入熬好的汤和牛腩，小火焖10分钟，出锅装盘，撒葱花点缀即可。

特点：成品酸爽开胃，色泽红润。牛肉香气十足，牛腩与泡椒完美搭配，食后大呼过瘾。