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你好，我是悠悠。其实鸽子本身已经很有营养了，民间就有'一鸽胜九鸡’的说法，所以原只拿来做清炖鸽子汤，已经相当滋味。当然，配合一些时令汤料，可让汤水口味更加之美味丰富。 那应该搭配哪些材料来煲汤呢？很简单，顺应四季节气即可。例如冬季可以搭配一些比如大枣、桂圆、当归等汤料来煲汤。 若夏秋季用鸽子来煲汤的话，我喜欢加一包清补凉汤料包下去一起煲，汤水清甜滋味。现在一起来看看做法吧。 －清补凉鸽子汤－ 【材料】鸽子、瘦肉、姜片 清补凉汤料包1份（各大超市均有售） 【制作步骤】▼1．处理食材：购买鸽子时可让商家清理干净，回来洗净切成大块即可；瘦肉切大块；清补凉汤料包拆开，预先浸泡约1~2小时，然后洗净备用。 ▼2．鸽子和瘦肉需先飞水：将鸽子、瘦肉、姜片2块放进凉水里，煮至水开后，翻滚约1分钟然后捞出来，洗去表面浮沫即可。 ▼3．开始煲汤：汤锅里放入所有材料，再加适量的水，多少个人喝就放多少碗水，另再加1碗水作损耗，大火烧开后，转小火煲约1~1.5小时。 ▼4．调味处理：时间到，看到鸽子及瘦肉变绵软了即可收火，放点盐调味即可饮用。 【干货总结】▼1．这款汤的清补凉汤料包一般在各大超市有售，通常的搭配有：芡实、玉竹、干山药、干莲子、干百合、薏米；有些汤料包也会加入杏仁、沙参、红枣、陈皮等，反正大同小异。 ▼2．用鸽子煲汤宜选用老鸽，因为老鸽子营养价值较高，脂肪含量较少，肉质结实，耐煲。嫩鸽更适合用来炒菜或者做烤鸽子。 【日食三餐，唯爱与美食不可辜负。我是悠悠，爱下厨，喜欢探索新吃法，期待您的关注和评论。】 |
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