虾，千万不要直接加水煮，学会这一招，包你做的虾肉又鲜又嫩

今天我姐公司临时安排她出差，要我下班的时候去把她的小孩接到我家里照顾半天，接到通知后，我为了让我小侄女在我这里玩得开心，我给她买了很多零食，还给她做了爱吃的白灼虾，没想到这家伙最近食欲大增，白灼虾几乎被她一个人给吃了。

不过经过我之前反复的练习，我现在做出来的白灼虾味道也是不错的，一道简简单单的白灼虾，无疑最考验的是虾本身的品质，一定要选择活蹦乱跳的鲜虾。鲜虾肉质鲜美滑嫩，加上精心调制的调味酱汁，令你尽享美食的纯粹和美好。

而且虾营养丰富，肉质松软，易消化；且含有丰富的蛋白质和矿物质，同时热量低，白灼虾更是极大地保留了虾的营养价值，小孩子爱吃也是很正常的。

喜欢吃虾的朋友也可以试着做做看哟！按着步骤来，我相信就算是厨房小白也能把白灼虾做好的。

准备食材：

鲜虾500克、姜蓉5克、蒜蓉5克、葱花5克、姜片5克、花椒5克、料酒10毫升、生抽5毫升、蒸鱼豉油1勺、白砂糖1茶匙、盐 少许、油 少许

制作方法：

1、把买回来的鲜虾用剪刀剪去虾须，然后仔细清洗干净，沥去多余的水分放在一旁待用。

2、把沥水后的鲜虾沿背部开刀，然后用牙签轻轻挑去虾线。

3、把炒锅清洗干净，然后往锅内加入适量姜片、花椒、料酒及适量清水烧开，然后放入虾煮至变色后捞出，沥水后装盘。

4、炒锅内倒入少许油，烧至八成热，然后放入姜蓉、蒜蓉煸至出香味后关火。

5、然后利用油的余热，接着放入白砂糖、盐、生抽、蒸鱼豉油，搅拌均匀，调成蘸料。

6、最后将调好的蘸料装入小碗中，撒入葱花。吃虾时蘸料汁吃就可以了，当然这个料汁也可以换成自己喜欢的料汁，比如我一个朋友来吃辣的，每次吃白灼虾的时候就蘸剁辣椒吃，让人看着就很酸爽啊！

说实话，我个人觉得白灼是懒人解馋的极佳方法之一，因为适合白灼的食材都是一等一的鲜美，而且白灼这种方法耗时几乎不超1分钟，绝对省事。

烹饪秘笈：

煮虾的时间不能太长，待虾身一变色时就要捞出，不然虾肉就老了，会失去原本鲜嫩的口感。