辣炒鸡胗青毛豆，香辣爽口、鲜咸脆嫩，我家老爷子就好这口下酒菜

辣炒鸡胗青毛豆

辣炒鸡胗青毛豆

十一假期在安吉的报福镇上一家餐馆里，吃到了一道辣炒鸡胗青毛豆，鸡胗脆嫩，毛豆鲜香，非常美味。董小厨发挥"吃货"本色，仔细询问了炒菜用的调料，今天在家里尝试做了一下。虽然没能百分之百还原那个味道，不过吃起来也还算可口，至少家人很给面子，全部"光盘"了。

【辣炒鸡胗青毛豆】

一、准备食材

1、 青毛豆、鸡胗、红辣椒、生姜、大蒜。

2、 郫县豆瓣酱、料酒、鸡精、白糖。

食材

二、具体制作过程

1、 鸡胗用盐和料酒搓洗，再用清水洗净，切成片备用。

搓洗去异味

2、 青毛豆洗净，红辣椒去掉里面的籽，切成椒圈，大蒜和生姜切片。

3、 起油锅，爆香姜蒜，再下一勺郫县豆瓣酱翻炒出香味。

姜蒜

郫县豆瓣酱

4、 下鸡胗爆炒，加料酒去腥。

鸡胗

料酒

5、 鸡胗炒至变色，加入青毛豆爆炒，加点白糖中和下辣味。

6、 加入适量清水，盖上锅盖煮3分钟。

7、 加入红辣椒，翻炒几下，再加点鸡精吊鲜即可。

一盘香辣可口的鸡胗炒青毛豆就做好了，配上一杯小酒，辣滋滋很好吃，再来一碗白米饭就更帮了，那叫一个美味啊！喜欢毛豆就酒过饭的朋友都来试试吧！