|
鸡肉应该是大家餐桌上比较常见的家常菜之一，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，而且烹制方法多样，煎、炸、烤、炖、煮，怎么做都好吃。特别是在农村，每户人家家里都会圈一块地养一些鸡，隔三差五杀一只。俗话也有说：无鸡不成宴。下面要给大家说的就是炖鸡时先别着急焯水，大厨教你这样做，鸡肉香嫩无腥味！一起来学学吧。 对于无肉不欢的人来说，每天换着花样吃肉，别提都美味了。鸡肉的做法有很多，要说最鲜美的就是炖鸡了，不仅肉吃着爽口，汤汁也十分的浓郁。不过很多朋友都说自己在家炖的鸡肉又硬又柴，汤汁还有股腥腥的味道，其实主要的原因还是方法没有掌握对。下面咱们来看看大厨都是怎么炖鸡的，学完之后，咱们也成厨房小帮手了。 对于这道饭菜很多人做的时候，首先就是先把鸡肉焯水。其实焯水的目的无非就是去除腥味，可是第一步就这样反而会适得其反。若是你觉得自己在家里炖的鸡肉不好吃的话，不妨来试试这种炖鸡肉的方法，不要急着焯水。 首先就是买回来的鸡肉剁成块。然后准备一个盆子，加入适量的清水，盐搅拌均匀，然后把剁好的鸡块放在里面浸泡去除血水和杂质。因为盐水的密度大于血水的密度，洗净后加入味极鲜、蚝油、料酒进行腌制15分钟左右，这样炖出来的鸡肉更加的出味，味道还不腥。这一点也是大厨今天要给大家分享的重点了。 然后炒锅里面大倒入适量的食用油，油热之后，把腌制好的鸡肉放入里面爆香，这样鸡肉更加的紧实，炖的汤也会更鲜浓。这一步也是不可或缺的，很多人也是忽略这一步，直接把鸡肉炖了，怪不得做出来的味道不对劲呢。 最后就是准备一个干净的砂锅，把清洗干净的鸡肉放入锅中，加入清水，姜片，鸡精，枸杞或者其他食材开始炖煮，慢慢炖上一个小时，可最后再加盐调味即可。这个步骤对了炖的鸡肉就会非常鲜嫩好吃。以上就是今天分享的炖鸡时先别着急焯水，大厨教你这样做，鸡肉香嫩无腥味！不知道你们学会了没有？ |
|
|
