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hello，我是小佳，今天小佳给大家分享的是如何制作白切鸡，有没有很期待呢？进来的小伙伴可以给小佳点个关注哦！ 做白切鸡时，很多人忽略“这一步”，粤菜大厨：难怪鸡肉不鲜嫩 现在的鸡肉烹饪方法有很多，白切鸡就是其中的一种，它是一道很有名的粤菜，而且在很多宴会上面或者是人多的聚会上面，都会点上一份白切鸡这样的大菜，做好的白切鸡肉质嫩爽，外皮非常的鲜艳，看着就非常的有食欲，但它的吃法和很多鸡肉不一样，它是需要蘸着料汁来吃，不然就会没有什么味道，这也是它最大的特点。 
很多人因为在饭店吃了白切鸡，觉得味道非常的好，就会自己尝试在家做，但最后做出来的味道并不是那么好，而且还有很重的腥味，这样不就白白浪费了食材，其实我们只是在做的时候，没注意一些小细节，才会出现这样的情况，那到底该怎样做白切鸡呢？今天小编就给大家分享一下，做白切鸡时，很多人忽略“这一步”，粤菜大厨：难怪鸡肉不鲜嫩。 
【附上白切鸡的家常做法】 首先我们将准备好的三黄鸡用清水冲洗干净，还要将表面的鸡毛一定要处理干净，不然会影响食欲，把大葱切成段生姜切片备用，在锅中加入足量的清水，大火烧开，然后将三黄鸡提着爪子，把它放到水中煮大概6~8秒的时间，就将它提出来，重复这个动作三次。 
接着把煮好的三黄鸡立马放到凉水中，让它快速降温，很多人就是忽略了这一步才导致鸡肉腥味重，我们做这一步主要是为了让三黄鸡在一冷一热的情况下，锁住了里面的水分，吃起来更加的鲜嫩，所以大家在做白切鸡的时候，不要忘了这一步。 
最后把浸泡好的三黄鸡放到锅中加入少许的料酒，葱段，食盐，先用大火煮开再转中火慢慢大约煮35分钟的时间肌肉就煮熟了，这时候我们再次把鸡肉放到凉水中过一遍，然后根据自己的口味调上一些蘸料就可以了，这样做出来的白切鸡非常的鲜嫩可口。 
我们在制作白切鸡的时候，一定要将煮好的白切鸡放到凉水中过一遍，接着再次放到锅中煮，这样就保证了鸡肉的鲜嫩，同时还大大减少了腥味。 看了小佳给大家分享的白切鸡的做法，你了解了吗？如果你对此有不同的看法，可以在下方的留言板和大家一起讨论哦，要是你觉得对你有帮助的话，不要忘了在下方给小佳点个赞，如果可以的话，关注、分享加收藏会给小佳更大的鼓励。 （本文由美食小佳人原创，图片来源于网络，如有侵权，请及时联系删除） |
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