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提到三杯鸡，大家可能会想到 三杯带鱼、三杯鸭、三杯虾..... 它的精髓就在于好味的三杯酱汁里 但三杯？到底是那三杯呢？  今天小暖请来了北京厨房董事长古大厨 给大家带来了一道创意菜三杯秋梨鸡 在正宗版的基础上加入秋梨做菜 鸡肉肉质细嫩，味道鲜美 秋梨甘甜可口，滋阴生津润秋燥 学会这个不会失手的酱汁配比 只需三步就可做出美味又滋补的三杯秋梨鸡哦~ （内附整鸡去骨小窍门） 2017/09/28·暖暖推荐菜 三杯秋梨鸡 ▼ 如何查看这道菜的视频？ 明天下午四点，拉至头条底部即可查看 暖暖嘉宾 黄艺馨 青年演员、歌手 在北京卫视热播剧《平凡岁月》中，黄艺馨有着出色的表现。在剧中，他与沙溢、斯琴高娃合作主演，出演爱惹事的二宝,在戏中被称为不听话的浑小子，让人又爱又恨。  今天做客《暖暖的味道》，名厨古志辉会给他带来哪些与众不同的新美味呢？ 到家大厨 蒋应荣 北京厨房董事长 兼行政总厨 明星厨师 16岁入行厨师，潜心研究粤菜，在餐饮业默默耕耘30余载，是食客们心目中的粤菜名厨，既擅长传统粤菜，又勇于挑战创新，是闻名世界的著名甜品—杨枝甘露研发者。 今日招牌菜  生炒排骨 ✔三杯秋梨鸡 香芋扣肉 豆豉酱香梭子蟹 美极鲜大虾(嘉宾厨艺时间) ▼ RECIPE 三杯秋梨鸡  食材 广东三黄鸡 一只 / 鲜冬菇 2朵 / 秋梨 金不换（九层塔） 2小把 / 生粉 老汤（清水）生姜 / 蒜 / 生抽  秘制三杯酱汁成分： 糖1份 / 白米酒1份 芝麻油少许 / 酱油1份 烹饪步骤 1    食材的处理：轻松给整鸡去骨。 》具体的整鸡去骨小窍门请查看今天的4贴，有完整的小视频教学。 2   腌制鸡肉入味：先放入少许生抽、放少许生粉，腌制5、6分钟。  大厨小窍门 古志辉 北京厨房董事长 加生粉的作用？ 可以让煎制的鸡肉吃起来，口感更脆。 3 煎炸：放少许底油，七八成热下鸡肉煎炸，放入姜蒜一起煸炒至金黄色，煸炒出香味。 》品质好的三黄鸡，有黄油，肉是红色的，皮和油是黄色的，层次很分明。 4 秘制三杯汁成分：（糖1份、白米酒1份、芝麻油少许、酱油1份）。 5 下雪梨：倒掉锅中多余的油，放入香菇和雪梨，放入老汤（没有老汤可用清水可代替）。 6 浇汁：放入金不换（九成塔），浇乳三杯汁。 7 出锅：将芡汁逐次放入锅中，即可关火出锅啦~（勾芡汁不可着急，慢慢来） 最终成品
· END · [你可能还想吃] （点击下列文字👇即可查看菜谱） 2017/09/27·暖暖推荐菜视频 百合炒馒头+秘制辣酱 ▼ 点击此处查看具体烹饪步骤：秋季一定要吃这个！做菜、做汤、入药都可以~ 暖暖的味道 每一道菜都是家的味道 |
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