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对于鸡爪我一直都是非常喜欢的，吃得最多的就是卤鸡爪，但是自从百香果香辣凤爪火了之后。我每次做鸡爪都是拌一盆，但还是不够吃，上桌没一会就被吃光了。做法也是特别单的，做出来的酸辣鸡爪吃起来酸辣开胃，怎么都吃不够。自己做辣度可以调整，小孩子也能啃上不少，我们家一家人都是非常喜欢的，每次都嫌弃做少了不够吃。 【酸辣鸡爪】 [准备材料]：鸡爪500克，1个，生抽4大勺，香醋4大勺，白糖1大勺，芝麻油1勺，花椒油少许，洋葱适量，香菜2根，食用盐适量，小米辣3个，生姜3片，大蒜3颗。 [制作步骤]： 1、买回来的鸡爪用清水多冲洗几次，然后剪掉趾甲。多冲洗可以冲洗掉一部分血水。 2、处理好的鸡爪用根据自己的喜好剪刀砍成小段，然后再次清洗一下备用。 3、锅里放入适量清水，加入姜片和料酒，然后将鸡爪大的部分放入锅中，过一会放入鸡脚。 4、水沸腾后会出现很多浮沫，用勺子将浮沫撇干净。 5、煮6到8分钟左右，煮至鸡爪熟透后用勺子捞出来。根据自己的喜欢的口感适量增加或者减少鸡爪煮至的时间。 6、备注一盆冰水，将捞出来的鸡爪放进去。这样鸡爪会更加Q弹。有冰块也可以放一些进去。 7、降温后的鸡爪清洗一下表面的油脂，然后捞出来沥干水分。 8、控干水分的鸡爪放入盆中，将切好的片放进去。表面用盐搓洗，切开去籽。 9、依次加入生抽，香醋，芝麻油，生姜，大蒜，洋葱粒，小米辣，白糖，花椒油，食用盐，香菜，然后挤入适量的汁。所有调料的用量根据个人口味适量调整。 10、将鸡爪和调料搅拌一下，混合均匀后倒入保鲜袋或者密封罐，放入冰箱冷藏5小时以上入味。其实拌好后就可以马上吃了，但是冷藏几个小时入味后会更加好吃。 酸辣开胃吃不够的鸡爪就做好了，吃起来一口一口停不下来，感觉会上瘾的。你们做的话一定要多做一些。 [小贴士]： 1、大蒜不喜欢的可以不放，但是不建议放太多，会夺味，其他调料用量根据个人口味适量调整。 2、鸡爪煮熟透就可以，可以软烂点的可以多煮一会。 3、冷藏入味是关键，不冷藏你都不知道它多好吃。 |
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