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俗话说得好：猪的浑身都是宝，像猪身上的东西几乎都能吃，最常见就是猪排骨、猪尾巴、猪耳朵以及猪脸等，不过要说猪身上最好吃的一部分，就当属猪蹄了。当然，很多外国人在杀猪的时候一般都会把猪蹄去掉，但是中国人则会保留下猪蹄，原因在于猪蹄不仅能够做出各种各样的美味，而且猪蹄当中所含有的营养成分也非常高，尤其是胶原蛋白含量，是其他食物所不能比的。
现在有不少饭店都会对外销售已经做好的猪蹄，对于上班的人来讲，因为平时闲暇时光比较少，所以要吃猪蹄话都会买现成的直接食用，这样会方便很多。不过对于一般的家庭主妇来讲，他们则更愿意到菜市场里买生的猪蹄回家自己做着吃，因为这样不仅可以省掉一部分费用，而且还可以根据个人的口味亲自下厨来做，这样味道会更好一些。不过在这里小编有必要提醒各位身为家庭主妇的朋友，到菜市场上买猪蹄也是有很大讲究的，不少人认为买猪蹄就要挑选个头大的，其实个头大的猪蹄不见得就是好猪蹄，大家千万不要只是傻傻的挑选个头大的猪蹄。小编记得曾经有位杀猪30年的大叔说过几句有关买猪蹄的顺口溜，大家只要记住这几句顺口溜，那么下次再买猪蹄时，绝对一挑一个准。
买猪蹄别再傻挑大的！30年杀猪大叔：牢记这句顺口溜，一挑一个准 第一，摸着肉硬皮发黏。有些质量不好的猪蹄再用药水浸泡过之后摸上去会有一种粘粘的感觉，像这种猪蹄我们千万不要买，一般质量比较好的猪蹄摸上去会感觉肉比较硬，而质量不好且用药水浸泡过的猪蹄摸上去会感觉表面比较松软，并且会有一定的弹性，大家可以根据这一点来判断猪蹄的好坏。
第二，白白胖胖个头大。正常的猪蹄多少会带有一点血色，或者表现出淡黄色，如果大家买猪蹄时遇到那种白白胖胖个头大的猪蹄，奉劝大家千万不要买，虽然说这种猪蹄看上去品相比较好，但它们其实是经过人工处理过后才变成这样的，让人看上去非常有肉感。所以大家在买猪蹄时千万不要只看猪蹄个头是否大或者颜色是否白。
第三，两个蹄瓣张得开。在买猪蹄时一定要注意两个蹄瓣的状态，如果两个蹄瓣之间距离张的比较大的话，就说明这个猪蹄一定是被化学药水浸泡过的，像这样的主题我们尽量不要买。最好是买那种两个猪蹄蹄瓣紧紧靠在一起的猪蹄，这样的猪蹄说明比较新鲜，做出来的口感也会非常不错。
看了上文的介绍之后大家在以后还会傻傻地购买个大头又白的猪蹄吗？杀猪大叔的三个顺口溜为我们简单介绍了买猪蹄时所要注意的3个地方，请大家一定要记住，尤其是每天掌管着洗衣做饭的家庭主妇们，以后买猪蹄一定要记得从这三点来挑选猪蹄。 |
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