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醋溜白菜 食材。白菜一小棵、干辣椒几个、蒜适量、葱适量。 做法： 1、将白菜叶一片片的剥下来，然后放到淡盐水中浸泡20分钟。（这样可以有效的去除白菜上残留的农药，保证在吃的时候更加健康放心） 2、白菜斜刀切成片，然后把白菜帮子和叶子分开来放。 3、蒜切末、葱切末、红辣椒剪成段备用。 4、用3勺醋、1勺酱油、1勺糖、半勺盐、小半勺鸡精、1勺淀粉、2勺清水调成碗汁备用。（普通小汤勺的量） 5、锅中倒入适量食用油，油热后放入干辣椒、蒜末、葱末煸炒出香味。 6、将白菜帮放入锅中煸炒1分钟左右。（煸炒到白菜帮子稍稍有些变软） 7、将白菜叶放入锅中煸炒30秒左右。 8、将碗汁倒入锅中，烧开后煸炒匀均。然后关火，淋少许香油即可装盘食用。 小提示 1、 炒这道菜全程要用大火。 2、 白菜叶比白菜帮更容易成熟，所以二者要分批放入锅中。 椒盐金针菇 食材:金针菇1小把、玉米淀粉适量、椒盐少许、青红辣椒少许（用来装饰，可以不用）。 做法： 1、把金针菇的的根部整个切掉，如图。 2、把金针菇撕开， 3、把金针菇清洗干净，然后沥干水分。 4、在金针菇表面粘满玉米淀粉。（淀粉粘好后最好把表面的浮粉轻轻的拍下去。） 5、锅中倒入适量油，油温五六成热的时候，把粘好玉米淀粉的金针菇放入锅中开始炸制。炸至表面金黄时控油捞出放入盆中。 6、趁热撒上少许椒盐， 7、把青红椒切碎，用厨房纸巾吸干表面的水分，然后撒在金针菇上装饰即可。 8、装盘上桌吧。 红烧冬瓜 主料 冬瓜500g、盐适量、鸡精适量、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、白糖适量 做法： 1、瓜去皮后，洗净，切成方块状 2.、干红辣椒，切段备用； 3、再切点葱花，备用； 4、小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀； 5、 炒锅烧热后，倒入适量植物油； 6、 油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香； 7、放入冬瓜，大火翻炒几下； 8、倒入调好的料汁； 9、翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟； 10、 调入适量盐，适量鸡精； 11、 翻炒均匀，关火，撒葱花 西兰花烧豆腐 用料 主料：西兰花200克，豆腐一盒 辅料红椒1只 调料色拉油1/2杯食盐1汤匙鸡粉1/3汤匙姜2片 生抽1汤匙淀粉1/4杯白胡椒1/5汤匙 做法: 1、西兰花切小朵，洗净沥干水；老豆腐切成块，红椒切成滚刀块 2、烧热1/2杯油，放入一半老豆腐块，以中火煎至微黄色，盛起用厨房纸吸干余油；然后将剩下的老豆腐煎完 3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷和沥干水 4、烧热2汤匙油，炒香姜片，放入红椒块炒匀，倒入西兰花炒几下 5、倒入老豆腐，与锅内食材一同翻炒均匀 6、加入1/4汤匙盐、1/5汤匙白胡椒粉、1汤匙海天金标生抽和1/3汤匙鸡粉调味，淋入生粉水勾芡，即可出锅 松仁玉米 用料： 速冻甜玉米粒一包 速冻青豆适量 胡萝卜半根 松仁2大匙 盐1/2小匙 做法： 1、甜玉米粒一包拿出来解冻，速冻青豆也解冻，如果用新鲜的甜玉米和新鲜青豆需要把玉米粒用刀切下，然后放入开水锅中烫两三分钟煮熟捞出，然后过凉水，青豆也是这样。胡萝卜去皮切成和玉米粒大小差不多的丁。 2、烧热下少许油，如果用生松子这时下入松子小火翻炒一下，接着下胡萝卜同炒至断生，接着下青豆玉米粒快速翻炒几下，加入盐炒匀调味即可。如果用熟松子的话最后再放即可。 土豆烧香菇 材料：土豆两个、胡萝卜一根、香菇适量、冰糖适量、干辣椒适量、蒜瓣两个、小葱适量。 做法： 1、土豆胡萝卜洗净削皮切块备用，香菇洗净加热水泡发（泡香菇的水留着） 2、干辣椒切段，大蒜生姜切末。 3、起锅烧油，油预热之后放入事前准备好的花椒、八角和干辣椒姜蒜末爆香。 4、配料爆香之后加入香菇翻炒，香菇的香味出来之后把土豆红萝卜下锅翻炒，翻炒时间尽量久一点等土豆有一种微微的焦香之后就进行下一步调味。 5、放入生抽一勺、酱油一勺、盐一勺、翻炒均匀，之后迅速加入之前留下泡香菇的原汤。 6、加入香菇原汤之后放入适量冰糖开大火焖煮7~8分钟，等汤汁收干就可以关火装盘了，再撒上一点葱花就再完美不过了。 蒜蓉粉丝蒸娃娃 材料1把、油盐适量、大蒜1头、生抽酱油2汤匙、鸡精1茶匙、 做法： 1、将粉丝放在大碗内，用温水泡软，将大蒜切成蒜蓉 2、将娃娃菜洗净，再将每棵娃娃菜平均切成8瓣，要根部相连 3、锅加水烧开，下入娃娃菜焯水至变软，捞出投凉，攥净水，待用 4、锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒制微黄出香味 5、关火，加入剩下的另一半蒜蓉，再加入生抽、鸡精、半碗水，加入盐调味 6、将一半的粉丝放在盘底，在将娃娃菜码在粉丝上，上边在放上剩下的粉丝，浇上调好的蒜蓉汁 7、蒸锅加水烧开，将盘子放入，盖上锅盖，蒸10分钟即可，吃时拌一下 清炒油菜 原料:油菜（400克）、花生油、盐、鸡精。 做法： 1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀。沥干油菜里面的水。 2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟。 3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜叶部洒1/3 的盐，炒匀至6分熟，7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅。 虎皮尖椒 食材：辣椒3个、豆豉少量、大蒜1个； 做法： 1、辣椒切段去籽和筋膜，大蒜剁粒，豆豉稍拍扁。 2、热锅薄薄刷一层油，下辣椒中火煎，边煎边用锅铲按压。 3、两面都煎出焦点后盛出备用。 4、另起锅，小火炒香蒜蓉和豆豉。 5、下辣椒，加适量鲜味酱油，出锅前烹少许醋即可。 鱼香茄子 食材：茄子3根、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量 做法： 1、茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用。 2、将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用。 3、将油倒入锅中烧热放入黄豆酱,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。 4、茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱段即可。 |
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