这菜名叫“肉葫芦”，很多人没有吃过，用辣椒炒特下饭，拿肉不换

我们平常看古装片的时候总是能看见这样的场景，一位深藏不露的隐居老大爷腰上总是挂着一个晒干的葫芦，而这个葫芦并不是装饰品，是他心爱的酒壶。小的时候看见电视里的葫芦自己也特别想要一个，总觉得特别好玩。长大之后才知道那样的葫芦在鲜嫩时期还挂在葫芦藤上的时候是可以用来当菜吃的，做法就和普通蔬菜一样，简单一炒就上桌。

这菜名叫“肉葫芦”，很多人没有吃过，用辣椒炒特下饭，拿肉不换！肉葫芦又叫菜葫芦，顾名思义就是可以当菜吃的葫芦。西葫芦想必大家并不陌生，而对于这个肉葫芦应该很多人没有吃过。菜葫芦也属于葫芦科，是瓢瓜的一种，水分充足营养丰富，是很值得一吃的蔬菜，一度远销海外等多个国家和地区，深受大家的喜爱。这种菜葫芦一般来说小时候生长在农村和小县城的人都有吃过，大城市的人估计只知道西葫芦，这种葫芦比较少见。

菜葫芦这种时令性特别高的蔬菜，吃的最佳时期就是在它们最嫩的时候，因为可能隔一两天就长“老”了，哪怕是你提前从地里摘下来放家里也不行。那么什么时候是菜葫芦最嫩的时候呢？刚生长的时候菜葫芦表面会有一层“绒毛”，等到成熟之后这层“绒毛”会慢慢褪去，也就是这个时候菜葫芦是最嫩的时候，用指甲盖轻轻一扎就能扎到肉里的时候吃，脆嫩鲜甜，不需要放肉，直接清炒或者用辣椒简单一炒，特别下饭，就算是拿肉也不换。

食材准备：菜葫芦一个，青尖椒一个，小米椒两个，大头蒜一瓣，盐适量，蚝油一小勺，鸡精一小勺，生抽半勺

辣炒菜葫芦的做法

Step1：菜葫芦去皮洗净，先切成片，在切成丝状。因为菜葫芦很嫩，所以不需要去除内瓤。小米椒和青尖椒洗净随便切成蒜末形状，大头蒜拍扁去壳。

Step2：热锅里倒入食用油加热，油热之后把大头蒜先下锅爆香，然后把切好的菜葫芦丝倒入锅里大火翻炒。

Step3：炒至菜葫芦差不多断生之后，锅里加上青尖椒和小米椒继续翻炒一会儿，把辣味释放出来。

Step4：锅里加上食盐、鸡精、蚝油、生抽等调味料翻炒均匀，让菜葫芦充分入味之后就可以起锅盛盘了。

看着平淡无奇的一道菜，实则为一道特别开胃下饭的佳肴。口感脆嫩爽滑，香辣中附着一股清甜，无肉胜有肉！

【馆长碎碎念】：

1、菜葫芦不管多嫩买回来，尽量当天就吃完，因为就算放在冰箱保鲜间隔一两天也会明显感觉口感变“老”。

2、千万不能放老抽这种颜色重的酱油，想要菜色特别美观生抽都可以不放，就算放也只能放一点点。

菜葫芦，为本属植物葫芦的变种。 菜葫芦学名Lagenaria siceraria (Molina) Standl. var.hispisa (Thund.) Hara。常见的菜葫芦表皮青白色没有花纹，瓤似冬瓜，在南方是一种夏天常见的蔬菜。