 肉片手撕包菜食材：包菜半个、猪肉50克、干辣椒3-4个、食用油、蚝油、生抽、料酒、糖等。 做法： 1、将包菜对半切开，中间的硬芯切掉不用，包菜这样切开后再层层手撕，就特别容易了。干辣椒切段，50克的猪肉切薄片备用。 2、包菜洗净后沥干水分，要知道包菜含水量达90%，不沥干一会儿炒的时候，锅里出的汤汁更多，就不好吃了。 3、炒锅内放少许食用油，油锅烧热后放入肉片，肉片要肥瘦相间，纯肥肉也可以，不多放，煸炒出肉，肉片微卷才能激发包菜的鲜香。接着放入辣椒段，倒入少许料酒爆香。 4、再倒入包菜叶子，来两勺生抽调味，一勺蚝油提鲜，少许盐和糖。翻炒过程全程保持大火，包菜也不能炒得太过，叶片稍微塌秧就关火，大概一分半的时间就可以了。  红烧辣椒土豆配料： 土豆3个、尖椒5个、香菜适量、料酒少许、酱油适量、精盐少许、鸡精少许、葱姜蒜适量、八角2个、玉米油适量 做法： 1.准备土豆去皮切块 2.香菜洗净切段 3.尖椒洗净 4.热锅凉油放入葱姜蒜，大料爆香。 5.加入土豆，添加料酒，酱油翻炒。 6.放入香菜翻炒，添加酱油。 7.放入尖椒继续翻炒 8.盖盖炖至15分钟左右收汁，加入少许盐鸡精出锅。 9.盛入盘中，超级下饭好菜。  麻辣臭豆腐材料 糖1克，青葱2只，朝天椒1只，10克大蒜，15克花生油，1克盐，2汤匙虾酱，老豆腐350克，孜然粉2克 做法 1. 准备好所有的食材，确保你用的是老豆腐。 大蒜切碎，放入碗中，加入虾酱、盐和糖。 3.加入冷水，搅拌均匀。 4. 将豆腐切成小方块，倒入蒜蓉酱，浸泡4小时。 5. 浸泡豆腐，滤去酱汁。 6. 用油加热不粘锅，加热一会儿。把豆腐块放进锅里。 7. 豆腐两面用中火煎至金黄色。在豆腐上撒些孜然。 8. 把切碎的胡椒粉和葱撒进锅里。 9. 豆腐的味道不像路边摊那么强烈，所以还是我自己做的。方法简单、耗时、麻辣不油腻。  卤味花生食材：花生仁，油适量，盐适量，五香粉适量 做法： 1、备好花生米，并仔细捡出变质的花生米，冲洗干净，入锅。 2、加入适量的五香粉，加入适量的盐，加入少量的水搅匀。 3、设置电压力锅16-20分钟，解压后盛出即可食用，也可凉透后食用。  卤猪蹄食材：干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香茅草、大红袍花椒各35克、陈皮、小茴香、白寇（去籽）、沙姜各20克、草果（拍破）、砂仁、丁香各15克、猪蹄6斤、冰糖100克 做法： 1、用火将猪蹄的毛烧干净，放入水30度左右的清水中浸泡半小时，反复捣洗四遍，洗干净后放入滚水中焯水多遍，直至没有猪毛的腥臭味。 2、炒锅中加入少许的油，放入冰糖炒糖色，小火炒制且要不停的搅拌，当大泡增多时，嫩糖色炒制完成，此时下入猪脚快速翻炒，放入高汤跟卤料卤制20分钟，焖制30分钟即可。 |
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