|
哈喽大家好，这里是简食记！大闸蟹，近几年的超级网红美食！秋季大闸蟹刚上市，诸多吃货便按耐不住纷纷尝鲜了，橘黄色的蟹黄，白璧似的脂膏，鲈鱼般的蟹肉，仅需一口，仿佛得到了极大的满足……
1：看卖相，一般来说，新鲜的大闸蟹背部发青发亮，腹部微微泛黄。 2：捏蟹腿，新鲜的蟹，捏上去十分坚硬，腿部毛茸茸的，这种蟹买回家绝对错不了。 3：看蟹脐，在壳和脐连接的地方，越宽说明蟹膏越满，若发红，蟹膏有爆出的趋势。
1：买回的大闸蟹将其捆绑好，放在阴凉的地方，盖上湿乎乎的水草或者柔软的菜叶，能保存几天。 2：捆绑好的大闸蟹放入盆中，加入少量的清水，不要没过蟹嘴部分，放阴凉地方，这样也能保存几天。 3：捆绑好的大闸蟹，放冷藏室，并且盖上湿乎乎的毛巾，能存放5-7天。 4：全部直接蒸熟，凉透后装保鲜盒冷冻，这样能保存30天左右。
1：取出需要蒸煮的大闸蟹，将其放在温水中，翻面朝上，不一会就呛晕了，任凭你摆布。 2：用牙刷或者小刷子，用力清洗器背部，腹部和嘴部，以及蟹的两侧和蟹钳的根部。 3：打开腹盖，从中间向外挤压排泄物，不要用力，以免蟹黄被挤出。
1：锅内的水必须加足，且一定要热水上锅，记住喽！ 2：将大闸蟹翻面朝上，撒点黄酒，一小撮盐，一小片姜，一小片紫苏叶，这样去腥，入味，还祛寒。 3：开大火蒸12-13分钟，关火后再焖2分钟，这得根据蟹的大小决定，大蟹适当延长时间。 4：如何辨别生熟，很简单，掰开蟹壳，如果看到蟹黄全都凝固，那就是熟了，反之亦然。
1：首先摘掉蟹鳌，再剥掉蟹壳，拔掉蟹腿，开始食用蟹黄，蟹膏，蟹肉。 2：先把腿拔掉，先吃腿，后吃蟹鳌，蟹钳，再吃蟹黄，蟹膏，最后吃蟹肉。
1：蟹黄两边的腮，还有叫沙袋的，在就是蟹胃，在蟹壳那里，蟹心也不能吃，在蟹黄中间那里。 2：吃完大闸蟹后，可以用白醋或者茶叶水洗手就能去除腥味。
|
|
|
大闸蟹虽然很美味，但是食用时也要适量，不要贪吃哦！不知大家有没有发现，摊贩卖的大闸蟹很新鲜，任凭怎样蹂躏都不会死，可是买回家后，没多久就死了，是怎么回事？为什么饭店做的大闸蟹很嫩？还没有一丁点腥味？今儿咱们就聊聊大闸蟹那点秘密……
首先：教大家怎样挑选肥美的大闸蟹，知识点哦，别错过！
再者：买回的大闸蟹，怎样保存才不会死呢？
第三：蒸之前怎样清洗，才不会有腥味呢？
第四：如何蒸，才能达到酒店的标准，这就需要一丢丢小技巧了……
第五：怎样吃，才算优雅，尤其是淑女中的吃货，更需要此攻略。2种方法，任选其一。
第六：哪些地方不能吃？吃完后，如何去除那烦人的腥味？
最后总结：老渔夫教的这几个吃蟹技巧，您都get到了吗？学会窍门，其实做菜很简单，今儿的文章就是这样，如对您有帮助，欢迎点赞，转发，关注，若您有不同意见，请在评论区留言，小简和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……
