当归,我们熟知它是因为它是一味常用的中药,补血活血效佳。如果它走出药房,来到厨房,会与一些食物发生怎样的反应呢?7款当归药膳来袭,快来学习吧,让我们把美味与健康带回家。 本品为伞形科植物当归的干燥根。秋末采挖,除去须根和泥沙,待水分稍蒸发后,捆成小把,上棚,用烟火慢慢熏干。 【性味归经】甘、辛,温。归肝、心、脾经。 【功能主治】补血,活血,调经止痛,润燥滑肠。主血虚诸证,月经不调,经闭,痛经,癥瘕积聚,崩漏,虚寒腹痛,痿痹,肌肤麻木,肠燥便难,赤痢后重,痈疽疮疡,跌扑损伤。 【应用方法】 1.煎服:当归配伍其他药一同煎服,一般用量为6~12克。 2.泡酒:将当归浸入适量黄酒中,数月后饮酒。 3.药膳:可入菜肴食用,与其他食材如乌骨鸡、鸭等炖服。 【最佳搭配】 1.当归+银耳——促进新陈代谢,延迟衰老。 2.当归+猪肾——可用于心悸、气短。 3.当归+鸡肉——促进人体造血功能,改善贫血状况。 【应用注意】 1.慢性腹泻、大便溏薄者,以及热盛出血者忌食。 2.湿阻中满者慎服。 3.热盛出血者禁服,孕妇不宜食用。 【应用举例】 材料:当归、生姜各12克,羊肉250克,盐、味精各适量。 做法:将三味同放入锅内,加清水煮,待肉熟后加入盐、味精,稍煮片刻即可食用。 功效:此汤为张仲景《金匮要略》所载的名方,具有暖胃祛寒、温补气血的功效,用于体质虚弱、气血不足者,尤有助于产后妇女体质的恢复。 材料:牛肉500克,当归12克,红枣10个,盐、味精各适量。 做法:将牛肉洗净,切块。将当归、红枣洗净。以上用料放入煲内,加适量水,用武火煲至沸,改用文火煲2~3小时,调入盐、味精调味,即可食用。 功效:益气补血、活血、补肾填精。对肾病引起的眩晕、贫血症状有较好的作用。 材料:当归12克,红枣10克,山楂12克。 做法:将红枣泡发,洗净;山楂、当归分别洗净。将红枣、当归、山楂放入砂锅中,加水煮沸,改小火煮1小时即可。 现代药理研究表明,当归有补血活血、保护肝脏的功效。肝病患者服用当归能减轻肝细胞变性、坏死,促进肝细胞再生,抑制肝纤维化。 材料:炙黄芪20克,当归10克,嫩母鸡1只,葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉各适量。 做法:将黄芪、当归装入纱布袋,扎紧口。将鸡放入沸水锅内汆透、捞出,用凉水冲洗干净。将药袋装入鸡腹,鸡置于蒸盆内,加入葱、姜、盐、黄酒、陈皮、胡椒粉及适量清水,上笼隔水蒸约1小时,食时弃去药袋即可食用。 功效:温中补气,益血填精。 本品佐餐食用,分3次食完,有降血压作用。 材料:当归6克,枸杞10克,桑椹10克,蜂蜜适量。 做法:将枸杞、桑椹、当归分别洗净,稍浸泡。将所有材料起放入砂锅内,加水煮沸。煮沸后改用小火煮15分钟即成。饮时可加蜂蜜调味。 功效:适用于腹胀疼痛、月经不调、气血不足、血虚便秘、血虚头晕及产后、病后体虚者。 材料:当归10克,杏仁15克,猪肺250克。 做法:将猪肺洗净、切片,在沸水中汆后捞起,与杏仁、当归一起炖熟即可。 功效:润肺,润肠通便。 材料:当归片10克,去核红枣、桂圆肉各20克,鸡蛋1个,红糖适量。 做法:红枣、桂圆肉、当归,用清水泡发,然后洗净。锅中加入适量清水,烧开,放入鸡蛋,煮熟。将熟鸡蛋剥去壳后,同余下食材一起入锅炖煮。10分钟后,加入红糖调味即可。 功效:养血益气、健脾和中。适宜晚上食用。 本草经中有药,这本书中有药膳。 在药房中能治病救人,在厨房中也能大显身手,这些药物可真不简单。 110味中药的药膳局,做好准备,美味袭来。 |
|