红烧茭白

原料：猪腱子肉500g、茭白300g、植物油30g、精盐10g、八角5g、桂皮5g、香叶3g、料酒30g、老抽30g、生姜15g、小葱30g、干辣椒适量

做法：

1.猪腱子肉洗净，去皮膜切成3公分大小的肉丁。切好的肉丁盛到小盆里，放入八角、桂皮，香叶等。

2.倒入料酒、调入植物油、调入精盐。

3.倒入老抽，拌匀入冰箱腌渍24小时。

4.猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，肉质紧致适合卤味。其

5.中猪腱子肉有前腱子肉和后腱子肉之分，肉质相近，只是大小的区别。