清炒芥菜 材料:芥菜、蒜末适量、盐适量。 做法: 1、水东芥菜洗净后切成短段,然后焯水; 2、锅内放入少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入水东芥菜翻炒; 3、加入适量盐调味即可。 芥菜牛肉汤 材料:芥菜、生姜适量、枸杞少许、牛肉、盐适量、米酒少许、白胡椒粉少许。 做法: 1、牛肉先用盐与米酒腌约5分钟,芥菜洗净切成段状,生姜去皮切片; 2、然后用牛肉用滚水氽烫,捞起沥干备用; 3、锅中加入适量的清水,先把姜片放入,水沸腾时再将芥菜放入; 4、当再度沸腾时,转小火将芥菜煮软。芥菜已经熟软时,把牛肉与枸杞放入,并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉; 5、煮至牛肉完全熟透,就可以关闭炉火起锅上桌。 芥菜瘦肉粥 材料:大米粥、瘦猪肉、芥菜、姜、葱花少许、盐适量、油适量、玉米淀粉适量、生抽适量、鸡精适量 做法: 1、将瘦肉洗净切成片,芥菜洗净切小段,姜切丝; 2、将盐、油、玉米淀粉、鸡精、生抽、姜丝加入到肉片里; 3、然后拌匀腌制5分钟; 4、大米粥坐炉子上煮开; 5、开锅后转小火,倒入腌制好的肉片; 6、用筷子轻轻把肉片弄散,然后煮开; 7、再加入切好的芥菜; 8、把它拌匀再次煮开,关火,小闷一会,撒上葱花,即可出锅。 芥菜炒青豆 食材
1 将洗净的芥菜切成段。 2 锅中注入适量食用油,烧热。 3 加入水、盐,倒入青豆,焯煮约2分钟至熟。 4 将焯煮好的青豆捞出备用。 5 炒锅热油,倒入红椒末、蒜末。 6 加入适量盐,翻炒匀。 7 倒入芥菜,拌炒至熟。 8 加入盐、鸡粉,拌炒匀。 9 倒入青豆,拌炒入味。 10 盛出装盘即成。 芥菜叶拌千张 食材
1 将洗净的芥菜叶切碎。 2 将洗好的豆腐皮切成丝。 3 洗净的朝天椒切成圈。 4 将切好的材料分别装盘备用。 5 锅中注水烧开,加适量盐和食用油,倒入豆腐皮,煮约1分钟。 6 捞出豆腐皮备用。 7 再倒入芥菜叶,煮约1分钟至熟。 8 将芥菜叶捞出装盘备用。 9 将豆腐皮放入干净的碗中。 10 再放入芥菜叶。 11 加入适量的盐、味精、生抽。 12 再淋入少许辣椒油,拌约1分钟至入味。 13 倒入适量芝麻油。 14 用筷子拌匀至入味。 15 将拌好的芥菜和豆腐皮装入另一个盘中。 16 撒上朝天椒即成。 腊肠炒芥菜 食材
1 将洗净的芥菜切成1厘米长的段。 2 把洗净的腊肠斜切成片。 3 用油起锅,放入切好的腊肠,翻炒出香味。 4 放入姜片、蒜末,翻炒均匀。 5 淋入少许料酒。 6 再倒入芥菜,拌炒匀。 7 放入适量盐、鸡粉、白糖。 8 拌炒至入味。 9 淋入少许清水,翻炒片刻。 10 加入少许水淀粉。 11 快速拌炒均匀。
泡嫩芥菜 食材
1 将洗净的嫩芥菜的菜头切开。 2 洗净的沙姜、草果均拍破。 3 锅中加入1200毫升清水,加盖,烧开。 4 揭开锅盖,放入芥菜,焯烫一会儿。 5 捞出烫好的芥菜。 6 放入凉开水中再浸泡一会儿。 7 捞出芥菜,沥干水分。 8 取干净的泡菜坛,放入部分干辣椒、八角、草果、沙姜垫于坛底。 9 再放入一层芥菜。 10 剩余的草果、八角、干辣椒、沙姜依次铺放好。 11 加入盐,再放入冰糖、花椒粉。 12 倒入约500毫升的矿泉水。 13 加盖密封,置于阴凉处腌渍6天。(适温16~20℃ ) 14 取出腌渍好的芥菜,装入盘中即可。 大芥菜泡菜 食材
1 将洗净的大芥菜切1厘米的长段,备用。 2 洗好的红椒去蒂,切约1厘米的长段,备用。 3 将切好的芥菜盛入盘中,加适量盐。 4 用手抓匀,腌渍约1小时。 5 将腌渍好的芥菜盛入隔纱布中,收紧,挤去多余水分。 6 把大芥菜装入碗中。 7 放入切好的红椒。 8 加入适量豆瓣酱、生抽。 9 拌匀入味。 10 将拌好的材料盛入玻璃罐中,压紧实。 11 盖上瓶盖,在室温下密封2天左右。(适合温度18~20℃) 12 将腌制好的泡菜取出即可。 芥菜魔芋汤 食材
1 将洗净的魔芋切成小块。 2 洗好的芥菜切成小块。 3 锅中注水烧开,放入少许盐,倒入魔芋,搅匀,煮沸。 4 把焯过水的魔芋捞出,装盘待用。 5 用油起锅,放入姜片,爆香。 6 倒入芥菜,炒匀,淋入料酒,炒香。 7 加适量清水,倒入魔芋,搅拌匀。 8 放入适量鸡粉、盐,炒匀调味。 9 盖上盖,烧开后煮2分钟至熟。 10 揭盖,把煮好的汤料盛出,装入碗中,即可。 南瓜拌饭 食材
1 把去皮洗净的南瓜切片,再切成条,改切成粒。 2 洗好的芥菜切丝,切成粒。 3 将大米倒入碗中,加入适量清水。 4 把切好的南瓜放入碗中,备用。 5 分别将装有大米、南瓜的碗放入烧开的蒸锅中。 6 盖上盖,用中火蒸20分钟至食材熟透。 7 揭盖,把蒸好的大米和南瓜取出待用。 8 汤锅中注入适量清水烧开,放入芥菜,煮沸。 9 放入蒸好的南瓜,搅拌均匀。 10 在锅中加入适量盐。 11 用锅勺拌匀调味。 12 将煮好的食材盛出,装入碗中即成。 青菜猪肝末 食材
1 汤锅中注入适量清水烧开,放入芥菜叶,煮约半分钟至熟。 2 把煮好的芥菜叶捞出,凉凉备用。 3 将芥菜叶切成粒,剁碎。 4 洗好的猪肝切片,切碎,再剁成末。 5 汤锅中注入适量清水,大火烧开。 6 放入切好的芥菜叶。 7 再倒入切好的猪肝,用大火煮沸。 8 往锅中加入适量盐。 9 用锅勺搅拌均匀。 10 将煮好的青菜猪肝末盛出,装入碗中即可。 芥菜竹笋豆腐汤 食材
1 锅中注入适量清水烧开,倒入洗净切好的豆腐、竹笋,搅拌匀。 2 煮约2分钟,捞起汆煮好的食材,装盘备用。 3 锅中注入适量食用油,放入姜末。 4 倒入芥菜末,翻炒约1分钟。 5 淋入少许料酒调味。 6 向锅中加入适量清水,搅拌匀。 7 盖上盖,煮至沸腾。 8 揭开盖,倒入焯煮好的豆腐和竹笋。 9 加入盐、鸡粉,拌匀调味。 10 再盖上盖,续煮2分钟至食材熟透。 11 揭开盖,加入适量水淀粉。 12 搅拌均匀。 13 盛出煮好的汤料,装入碗中即可。 芥菜黄豆粥 食材
1 洗净的芥菜切成碎末,备用。 2 砂锅中注入适量清水烧开,倒入洗好的黄豆、大米,搅拌均匀。 3 盖上盖,用小火煲煮约40分钟至食材熟透。 4 揭盖,用勺搅匀。 5 倒入切好的芥菜,拌煮至软。 6 放入少许盐、鸡粉、芝麻油,拌匀,煮至入味。 7 关火后盛出煮好的粥即可。 三文鱼金针菇卷 食材
1 洗净的芥菜切去根部。 2 处理干净的三文鱼切成薄片。 3 把鱼片装入碗中,加入少许盐、胡椒粉,搅匀,腌渍15分钟,至其入味。 4 锅中注入适量清水烧开,放入芥菜。 5 煮至断生,加入少许食用油、盐,略煮片刻。 6 捞出芥菜,沥干水分,摆放在盘中,备用。 7 取蛋清,加入少许生粉,搅匀,制成蛋液,待用。 8 铺平鱼肉片,抹上少许蛋液,再放入洗净的金针菇。 9 卷成卷,用蛋液涂抹封口,制成数个鱼卷生坯,备用。 10 煎锅置于火上,淋入少许食用油,放入鱼卷。 11 用小火煎出香味,翻动鱼卷,煎至熟透。 12 关火后盛出鱼卷,摆放在芥菜上即可。 蔬菜咖喱 食材
1 洗净去皮的胡萝卜切粗片,再切条,改切成丁。 2 洗好的芥菜切丁。 3 洗净的茄子切两段,再切厚片,改切粗条,切丁。 4 洗好的西葫芦切厚片,再切粗条,改切成丁。 5 洗好的豆腐对半切开,再切粗条,改切成丁,备用。 6 用油起锅,加入盐、咖喱酱,炒匀。 7 放入切好的胡萝卜、西葫芦、茄子、芥菜、豆腐,炒匀。 8 倒入椰浆,拌匀。 9 盖上盖,用大火焖10分钟至食材入味。 10 揭盖,拌匀,略煮片刻。 11 关火后盛出焖煮好的菜肴,装入盘中即可。 干贝胡萝卜芥菜汤 食材
1 洗净去皮的春笋切片。 2 洗好去皮的胡萝卜切片。 3 洗净的香菇切片。 4 洗好的芥菜切小段,备用。 5 锅中注入适量清水烧开,倒入春笋,煮5分钟。 6 捞出焯煮好的笋片,装盘备用。 7 砂锅中注入适量清水,倒入洗好的干贝。 8 放入香菇、春笋,拌匀,煮至沸。 9 倒入胡萝卜、芥菜,拌匀。 10 盖上盖,续煮15分钟至食材熟透。 11 揭盖,加入盐、鸡粉、胡椒粉,拌匀。 12 关火后盛出煮好的汤料,装入碗中即可。 草菇扒芥菜 食材
1 洗净的草菇切十字花刀,第二刀切开。 2 洗好的芥菜切去菜叶,将菜梗部分切块。 3 沸水锅中倒入切好的草菇,焯煮至断生。 4 捞出焯好的草菇,装盘待用。 5 再往锅中倒入切好的芥菜。 6 加入盐,拌匀。 7 倒入食用油。 8 汆煮一会儿至断生。 9 捞出汆好的芥菜,沥干水分,装盘待用。 10 另起锅注油,倒入蒜片,爆香。 11 放入胡萝卜片,炒香。 12 加入生抽,炒匀。 13 注入少许清水。 14 倒入汆好的草菇,翻炒均匀。 15 加入盐、鸡粉,炒匀。 16 加盖,用中火焖5分钟至入味。 17 揭盖,用水淀粉勾芡。 18 淋入芝麻油。 19 炒匀至收汁。 20 关火后盛出菜肴,放在芥菜上即可。 |
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