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导语：秋后多吃这肉，1斤猪肉能买3斤它，御寒保暖又营养，家人都爱吃。天凉，这营养健康汤多给家人喝，不放料酒和牛奶，又白又鲜特好喝 您好，感谢收看悦悦家的美食，要想变美，全靠一张嘴！有一次在饭桌上悦悦的老妹说她看到现在的人买肉都是几两几两的买，论斤买的很少了，那是因为现在的猪肉价格涨得太高，连五花肉都要36元一斤，还买不到好的，卖肉的老板说现在的猪肉都是从北方运过来的，本地几乎已经没有猪可杀，秋后与其吃猪肉我宁愿给家人吃这肉，1斤猪肉就能买3斤它。 它就是现在鲤鱼，价格12块钱一斤，鲤鱼中含有丰富的蛋白质，蛋白质的质量极佳，且容易消化，特别适合给儿童和老人等消化功能不佳的人食用，它能起到增强机体免疫力，使人身体强健的作用，在秋后降温之时，用鲤鱼加冬瓜一起煮成汤菜，御寒保暖，营养又健康，大人小孩子都爱吃，天凉后这汤要多给家人喝，我们这道汤的做法比较独特，即不需要放料酒也不放牛奶，同样也能煮出又白又鲜的鱼汤，在接下来的文章中悦悦会详细讲解它的制作要领。 准备材料：冬瓜200克，鲤鱼1000克，生姜1块，香葱3根，香菜2棵 详细做法如下： ：冬瓜去皮之后用勺子挖去里面的瓜瓤和瓜籽，切成小方块，切得小块一些能够让它更加容易煮熟，这里用到的生姜是剥去外皮后切成薄片，颜值顿时提升了不少，先取2根香葱卷成葱结， 这样子是为了在汤煮好之后方便夹出丢掉，这一整条鲤鱼比较大，在买的时候就让老板给一分为二对半剁开了，回来之后只需要给它再次清洗干净就行，我们在洗鱼的时候，特别是里面肚子的内膜和血块，一定要多冲洗几次，清洗干净来还能减少鱼肉的腥味，然后沥干水分备用，因为等下是煮汤，所以我们不需要放盐腌制了。 ：炒锅里倒入适量的食用油，然后晃动锅子，让锅里全部挂满食用油，再次倒入少许食用油达到热锅凉油的状态，然后再把沥干水分的鲤鱼放进锅中，开小火慢慢的煎，把一面煎至微黄，然后再翻一面继续煎，把两面煎至微微发黄就可以盛出来了，我这里是用到砂锅来煮汤，这也是我们在煮鱼汤需要注意的一个地方，如果直接用炒锅煮汤的话，锅里剩下的油会导致煮出来的鱼汤比较油腻不清亮，所以我们可以把鱼捞出来，用砂锅煮汤，同时因为砂锅的内部导热系统比其他锅都要好，炖出来的汤味道会特别好， ：我们不管是在炖鱼汤还是肉汤的时候，切记2点，一是不要先放盐调味，二是煮汤的时候水要一次加够，先不用盖盖子，用大火煮开，这里是为了让鲤鱼的腥气随着水汽挥发掉，如果一开始就盖上锅盖的话，会让腥味滞留在鱼肉中，大火烧开之后，然后再转为小火炖20分钟， 如果锅里汤比较多，我们可以把锅盖稍微留出一条缝隙，这样子里面的汤汁就不会噗得到处都是。 ：时间到了之后，我们把冬瓜放入锅中，再继续炖10分钟，这时我们就可以看到锅里的汤已经变得又白又鲜美了，家常做法，不用放牛奶同样也能煮出好喝的鱼汤，最后就是调味，我们这道汤只需要放盐调味即可，不需要放味精和鸡精，撒上香葱和香菜即可，一大锅温暖美味的鲤鱼冬瓜汤就做好了，直接把砂锅端上桌也行哈。 冬瓜炖得软而不烂，鲜美入味，鲤鱼鲜嫩可口，没有丝毫异味和腥味，汤又白又鲜特好喝，只是在给小孩子吃鲤鱼的时候，一定要注意里面的小鱼刺，这样做出来的鲤鱼比红烧还要好吃，比油炸更健康，再分享一个小窍门：这里的冬瓜还可以换成木瓜，味道也是特别的棒！ 爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？ 悦悦制作小心得： 1.现在市场里卖的鱼都比较肥，肚里有很多的肥油，在处理的时候也记得把它取干净来哦。 2.我们也可以用厨房用纸把鱼表面的水分给吸干，这样在煎的过程中就不会溅油，还能不粘锅。 3. 这道汤菜对脚气有很好的改善作用，因为鲤鱼和冬瓜都具有利水消肿的作用，同时冬瓜还是富含维生素B，这二者结合在一起效果更好。 愿上帝赐福给你！ |
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