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它不是肉却比肉香，最适合秋天吃，小孩子吃提高免疫力，不感冒！今天给大家带来一道“炸蘑菇”的美味。蘑菇是很多人喜欢吃的一种食材，营养丰富，口感清香，尤其到了秋季，新鲜蘑菇上市，很多饭店和家庭都会把它当做一道常吃的菜品。蘑菇的做法千变万化，有很多种烹饪方法，常见的吃法主要是清炒为主，搭配一些豆腐、粉条等食材，通过简单清炒就可以成为人们餐桌上的美味。经常去饭店吃饭的人，会点一道“椒盐蘑菇”来说，口感香脆，非常入口。今天这道“炸蘑菇”只要搭配些许椒盐，也可以有椒盐蘑菇的口感。不过为了避免体内摄入过多食盐，我家里一般不会搭配椒盐，只吃口感清淡的一些的炸蘑菇，味道也不错，全家人都非常喜欢吃。到了秋冬季，我会每周炸一次。 炸蘑菇时，别只会加面粉，掌握这几点，酥脆不油腻，比酥肉还好吃，平菇味道鲜美，营养丰富，富含的多糖对癌细胞有很强的抑制作用。价格相对于其他菌类还便宜好多，炸蘑菇，外酥里嫩，吃起来比肉香，在饭店里吃了这道菜，就爱上这种酥酥脆脆的味道，每隔一段时间就要做一次来吃，趁热端上桌分分钟就没有了。要想吃到地道的炸蘑菇，首先要选择新上市的鲜蘑菇，一般来说，新鲜蘑菇水分足，营养全面，口感当然会很不错。其次，要把蘑菇手撕之后进行焯水，焯去蘑菇上的残留物质和不以利人体杂质。焯水的时间要掌握好，一般1分钟就可以了，时间过长会导致蘑菇熟烂，炸起来不易入味。最后是味道的调配，可以根据自己的口味在面粉里添加一些佐料。我做的是五香味的，所以加入了一些五香粉。现在我把这个“炸蘑菇”的方法分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。 【炸蘑菇】 食材：蘑菇1大朵、鸡蛋2个、面粉3汤、淀粉2汤勺、盐1勺、五香粉1勺、清水适量。 做法： 1、1大朵蘑菇，去掉根部。 2、顺着纹理，再撕成小条，放水了清洗。 3、锅里烧水，水开焯一下蘑菇，1分钟后捞出。 4、用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿。 5、面粉和淀粉混合，打2个鸡蛋，加1勺盐，1勺五香粉。 6、慢慢加入水，搅拌成比较粘稠但又可以流动的状态，浓度与袋装的酸奶差不多。 7、把挤干水的菇条放入面糊中，搅拌均匀，使蘑菇均匀的挂上面糊。 8、锅适量油，烧至五六成热，油微微冒烟时，把平菇放入炸制，蘑菇多我分几次放入锅里炸的。
9、中火炸至表面金黄捞出。
10、所有的蘑菇炸完，再次烧热油，倒入全部的蘑菇，大火炸复炸一遍，炸黄炸脆捞出控油。撒孜然粉即可。
11、撒孜然粉，蘸番茄酱吃，怎么吃味道都不错。
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