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最近比较少写有关吃鸡肉的文章，其实不是最近没吃鸡，相反的，因为猪肉升价，吃鸡肉就更常了，一个星期至少能吃上3次，有时多的，一周吃上五六次都有，家里养了有鸡，就是好，想吃就吃。 今天要给大家分享的这一个美食，就是跟鸡有关的，也是我们客家人很爱很爱的一个秋冬美食，天一凉，大家都会经常做来吃的，一做就是一大锅，当菜又当饭，很多人一次要吃上四五碗，吃到撑了还想吃，如果你也喜欢吃鸡，可以试试哟。 具体做法步骤如下： 第一步：自家养的农家鸡准备1只，我喜欢用项鸡来做，也有人会选择大阉鸡，这个没有特定的，随你喜欢，鸡清理干净后，砍成小块，然后加入适量的盐，稍微放多一点，白胡椒粉，花生油，把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时。 第二步：准备小半篮子的麦豆，洗净备用，这个时候虽然麦豆还没种，但我们因为爱吃，放冰箱里冷冻了一些新鲜的，就是为了想吃的时候可以吃上，有些市场也有卖的，如果实在找不到，可以加你喜欢的豆子，或者不放也行。 第三步：除了鸡肉和麦豆外，另外准备5杯的大米，加上3杯的糯米，把米洗净后加水，放一边泡着，切一点腊肠粒，准备一些香菇，还有葱，切碎备用。 第四步：热锅下油，油热后倒入腌制好的鸡块翻炒，把鸡块炒香后，加入腊肠，香菇和红葱头，继续翻炒，要大火爆炒哦。 第五步：炒香后，加点生抽，不用太多，翻炒均匀，现在把它铺平，加入麦豆铺平，再加上泡好的米。 第六步：把米铺平，再加上适量的水（没过米的面就可以了），盖上锅盖，大火焖15分钟左右。 第七步：大火焖15分钟后，调小火，再焖多5分钟，可以听声音，水干了就基本可以了，不要开盖哦，听声音就能听出来了，时间到了就可以关火了，这个时候你千万别急着开盖哦，关火后再盖着锅盖焖15分钟左右。 第八步：好了，终于可以开锅盖了，哇，真的太香了，看着这一锅喷香的饭，口水都要流出来了。再来加上点胡椒粉，撒上葱花。 第九步：最后把它捞均匀（可以开点小火），这样边翻动边加热，米饭会更香，口感更好哦，好了，开吃啦！ 这一碗香喷喷的客家麦豆饭就做好了，喜欢的朋友试一下，超级香！我每次都要吃3大碗，有时四五碗都能撑下去，真的好好吃！
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