为什么自己做出来的手擀面没有劲道呢？面点大厨：方法做错了

手擀面在北方是非常受欢迎的家常美味，我觉得是除了饺子以外，最能吃出家的味道的美食。不论什么时候，来上一碗爽滑劲道的手擀面，搭配上或杂酱，或卤汁，都是难得的美味。

手擀面加什么可以更加筋道

其实以前家里制作手擀面，主要就是加盐水和面，然后把面和的硬一些，用家里的枣木做的大擀面杖使劲的来回擀制，边擀边撒上白面防止黏连的同时，也有增加面条的韧劲的作用。

现在人们的生活水平提高了，所以手擀面作为家常美味，自然在要求上要精益求精了！那么现在手擀面加什么更加筋道呢？我觉得要从这几方面入手：

1、面粉的选择。现在市面上的面粉品种太多，所以一般选择高筋的全麦面粉，效果会比较好。

2、面粉里加鸡蛋会更加筋道，或者干脆选择用鸡蛋和面。而且面要和得硬一些，这样和出来的面，才最适合有劲的人用大擀面杖来擀制。在电视上看到过，广东的“竹升面”选择全程鸭蛋和面，那个面条看上去黄莹莹的特别喜人，估计会更加筋道！

3、把盐用温水化开后，逐次添加和面。效果也会很好。记得家里以前都是采用这种方法和面，做出来效果也很好。

4、活好的面一定要醒一会，然后用力把它擀平擀匀，最后用刀切成自己喜欢的宽度。手擀面的筋道，其实和擀制也有很大关系。因为边擀边撒白面，有点“呛面”的意思，自然有嚼头筋道了！

——说一下如何煮手擀面——

一、手擀面因为擀制过程中，添加了不少干面粉，如果煮混汤面的话，容易煮出一锅面汤影响味道。所以最好煮完后过一下凉水，然后浇卤食

二、煮手擀面的时候，锅中水一定要宽，而且水要保持沸腾状态，这样手擀面不至于粘条、混汤。