你喝的白酒十有八九是酒精

我国的酒文化历史悠久，源远流长。由于人口基数大，白酒消费量惊人，每年喝掉的白酒有一千多万吨左右。如果一个人每天喝一斤酒，可以喝6000多万年！

但由于纯粮固态发酵的白酒工艺复杂、配粮讲究、周期长、成本高，酒厂要在短期内大幅提高产量，困难极大。在这样的情况下，你能喝到纯粮固态发酵的白酒的可能性有多大？

1987年后，全国酒厂“勾兑酒”开始横行，酒精香精质量提高，利用酒精香精勾兑成了主流。

1999年著名白酒专家沈怡方先生就说过当时新工艺白酒占到70％。

2015年权威人士，中国酒业协会秘书长宋书玉说：真正规范的中国传统白酒，采用传统工艺、手工操作，从原料到酿造，到蒸馏，到贮存，到调制，参与酿造的酿酒大师，全程可追溯的中国白酒是稀有资源。这类酒由于受到产区，工艺的复杂，生产周期长，贮存周期长，在酿酒过程中的比例很小等等因素的影响。这类酒约占整个白酒产量的10%以下。

以上说法，小编未找到出处，仅供参考。但下面一段文字，有明确出处：

宋书玉在2018年7月18日安信证券“消费新视角”年中策略会上指出，中国白酒从2010年起，产能过剩，但好酒非常少。中国白酒产业进入了长期不缺酒、长期缺好酒的时代。真正的好酒非常少，一直没有突破1%的量。

从专家的言论可以看出，纯粮固态发酵的白酒数量很少。但由于缺乏相关数据，我们只能通过间接的方法来估算纯粮固态发酵的白酒的比例。

根据国家统计局的数据：2017年全国规模以上白酒企业酿酒量1198万千升（就是俗称的吨）。小编从最具有代表性的上市白酒企业的年报中，统计2017年白酒的生产量。

19家白酒上市企业2017年生产量仅为144.5万千升。即便是上市酒企，其中的低端产品，零售价在几块钱到几十块钱的低端产品，几乎都是用食用酒精勾兑。（注：顺鑫农业产的酒就是我们常说的牛栏山二锅头）

迎驾贡酒在招股说明书中也明确表示，2012年~2014年，每年采购食用酒精近万千升。

洋河酒业在招股说明书中2008年采购酒精11078.08万元，相当于2万千升酒精左右。

虽然上市公司百般回避食用酒精的字样，但我们仍然可以看出，上市公司也大量使用食用酒精勾兑低端白酒。乐观估计，上市企业中固态发酵纯粮酒应该在100万千升以内。即使加上未上市的名酒企郎酒，剑南春，西凤等，固态发酵的白酒产量在100万千升左右。

由于还有大量不知名的酒企，无法统计。按照100万千升的2倍来估算所有纯粮固态发酵的白酒数量，应该比较合理。再怎么算，纯粮固态发酵的白酒每年产量也就200万吨左右。占总产量的15%~20%！！！

现在你知道喝到纯粮固态发酵的白酒的可能性有多大了吧？