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土豆，是我们最常见的一种食物，土豆具有抗衰老的功效。它含有丰富的维生素B1，B2，B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素，蛋白质，氨基酸，脂肪和优质淀粉等营养元素。土豆虽然营养丰富，但是如果没有好的厨艺，很多人炒出来的土豆都不脆，而且容易沾锅，土豆丝也容易沾在一起，难以下饭，这其中也包括我，偶尔在外面聚餐就会吃到别的大厨炒的土豆丝，是又脆又香，很有食欲，可是在酒店里也不好去问别人，但我并没有放弃一定要学会炒一道好土豆丝。 这不，苍天不负有心人，今天我终于通过一个厨艺界的朋友学会了这种方法，于是马上就来分享给大家，这一点步骤我还真不知道，下面来看看我的方法，看看大家是不是和我一样，到底少了哪个步骤。 【炒土豆丝】 准备材料：土豆1个，蒜3瓣，干辣椒4个，老姜一块，白糖，盐，油，鸡精，酱油，醋。
具体制作步骤如下： 1.先把土豆削皮，洗净，然后切成丝，在水里清洗一下，再换一次水浸泡一下，浸泡的目的是为了吸出土豆里的淀粉，其实这一步浸泡方法我们基本上都做到了，关键是下面还需要一个步骤。
2.我们把清水浸泡过的土豆装在一个小盆里，再加入漫过土豆丝的位置，加入半勺盐，两勺醋浸泡10分钟，关键就是这一步，我以前也不知道，从没有用醋和盐泡第二次。
3.把姜蒜，干辣椒清洗干净，姜蒜切碎末，干辣椒切两段备用。
4.10分钟到了后，把土豆丝倒在漏篮里，沥干水分备用。
5.锅置火上，加入适量油加热，先把姜蒜末与辣椒段下锅爆香。
6.再放入土豆丝翻炒，这时一定要大火，一边翻炒一边放适量盐，酱油翻炒。
7.在炒至8分熟时，放调味料，鸡精少许，醋适量，白糖1勺，快速翻炒均匀即可出锅。
8.一道家常菜“炒土豆丝”就做好了，大家看看我是不是也没有沾锅，土豆丝也没有沾在一起，而且这次真的炒的很好吃，很脆，很下饭，喜欢的网友赶紧试试吧。
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