面食最好吃的做法，两手一捏，出锅又香又脆，比包子馅饼好吃多了

要说北方人的一日三餐，自然是离不开面食的，馒头、包子、馅饼、饺子等等，变着花样吃，都是百吃不厌的家常做法。今天湘湘来跟大家分享锅贴的家常做法，我们这边很多锅贴都是像我发的图片，这种形状的，有些地方锅贴其实长得像饺子。虽然形状不一样，其实做法也类似的，都是用平底锅，先放上一层油，把锅贴生坯放进去，先煎三两分钟后，再浇一次水，大概五分钟左右，就差不多熟了，看到底部微微焦黄，就可以盛出来了。趁热吃，是最鲜美的，又嫩还多汁，吃了一盘，还想再来一盘。

猪肉韭菜锅贴

所需食材：饺子皮、猪肉馅，韭菜，鸡蛋一个，生抽，胡椒粉（去腥），熟油，生抽，老抽，清水。

具体做法步骤：

1、先把肉馅准备好，在肉馅中，加入适量盐，胡椒粉，生抽，再放上少量老抽上色，先搅拌均匀，然后磕入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌上劲。肉馅中加入鸡蛋会让肉馅更嫩滑，等肉馅把蛋液都吸收之后，再加少量的清水，一般1斤肉馅加50到100g左右的清水，这样肉馅更多汁，不发干不发柴。

2、等到水分都被肉馅吸收了，再加入适量熟油，个人感觉，加熟油会更香，用油把肉中的水分都锁住。

3、把韭菜清洗干净，然后切成碎末备用。

4、把韭菜放入调好的肉馅中，然后再翻拌均匀，一定要开始包锅贴的时候，再把韭菜放进去，这样韭菜不容易出水。

5、准备一些买的饺子皮，这样比较省事，把韭菜肉馅放在饺子皮的中间，两手捏合中间的位置就可以，直到把所有锅贴都做完。

6、在平底锅内倒一层油，把锅贴生坯依次放进去，先开火煎两三分钟，看到底部变硬，有点焦黄了之后，再加入清水，盖上锅盖，焖5分钟左右，出锅前收汁，稍微煎一下，让底部还是焦脆的状态就可以出锅了。