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在东北这道溜肉段菜可谓是家喻户晓，无人不知！各个大小饭店都能够点得到的，它的名气可是和"锅包肉"是一样的！溜肉段的外表晶莹透亮，口感上外脆里嫩，咸鲜适口！是一道下饭神器！只要糊和碗汁调好了，想要不好吃都难，绝对是一道杠杠的硬菜。建议去到东北那边旅游的朋友们，一定要品尝一下当地人做出来的溜肉段，味道和传到各地的又会不一样，毕竟食材和调料的味道会有一点变化，是属于当地的独特的味道。接下来大家就跟着来学习一下东北的这道美食吧！  用料： 里脊肉一块(大约250-300g、)青椒1个 调料： 蒜4瓣、葱花适量、土豆淀粉 150g-200g、盐小半勺、味极鲜1大勺、糖1小勺、味精小半勺、老醋、清水半碗。 步骤1 首先需要先准备好碗汁：淀粉1小勺、盐小半勺、味极鲜1大勺、糖1小勺、味精小半勺、老醋1点点(不喜欢可以不放)、水小半碗全部倒入一个大碗中拌匀备用。 步骤2 把青椒洗净，切三角块，葱、蒜切未备用。 步骤3 里脊切成小块或者小条，再用水泡一泡，紧干水份，放一点盐和料酒腌制会。 步骤4 接着放入大量的土豆淀粉和半碗水，抓拌均匀，最后放植物油再拌匀，很稠很稠才可以，这样不会脱浆也会非常脆，如果看着干就加一点水，稀就加淀粉！然后把肉块放入，搅拌均匀。  步骤5 起锅倒油，等到油有七成热，开中火，将裹好的肉块一块一块的放，然后打打散，别粘在一起。炸两分钟，定型后捞出。 步骤6 等到油温升高后再复炸一次，必须要复炸，不要偷懒，否则外壳不会脆的，大约40秒捞出，放入青椒，炸大约30秒捞岀。  步骤7 其余的油倒入一个碗中，只需要留底油，开中大火，放入葱未、蒜未炒香，再倒入调好的碗汁，搅拌一下哈，淀粉会沉底。待汤汁浓稠后，就放入炸好的肉段，快速翻炒几下，关火，装盘。  这道溜肉段可是东北的经典菜系之一，在东北可是很受欢迎的，做为南方人，可能有部分人会不习惯。不过不要紧，一个不愿错过美食的人，所以无论是什么样的口味都想要尝试一下，做成之后外表酥脆，里面嫩滑，我这个南方人反正还是蛮喜欢的。不知道你们会不会喜欢这道溜肉段呢？ |
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