文 | 吃货官 炒面是一种传统的中式小吃,在江北和南部很受欢迎。它是由面条、鸡蛋、肉丝、小油菜和葱制成的,味道鲜美,营养丰富。 颜色是金黄色的,香味阵阵扑来。此外,面条易于消化和吸收。它也是四季的主食。当你一个人的时候,给自己做一个辛辣的油炸面条,完全可以在几分钟内满足你的胃口。 炒面多一个步骤,炒出来条条分明,根根入味,一盘几口就嗦完! 炒面 【食材】:面条,胡萝卜,葱段,瘦肉,洋葱,包菜,食用油,老抽,盐,生抽,蚝油。 【做法】: 1、煮好面条,水开后放面条,第一次欢腾后加一点冷水再滚开即可关火了。立刻把面条捞出来过凉水,沥干水后在面条上放点油和老抽拌匀。拌油是必需的。这样面条炒出来才会根根清楚。 2、热锅,放点油。油烧热后把锅拿起来,让锅内多半面积都滚一圈油。懂这个意思吗,就是让锅底下那大部分的面积都黏点油。接着放洋葱和肉放下去煸炒出香味,肉变色。能够放点料酒。接着放胡萝卜,它比较难熟,所以胡萝卜能够先放下来炒。炒个二十秒的样子。 3、放包菜,别翻炒,面条紧跟着倒进来。(包菜之类的蔬菜炒久了就炒死了不脆口感欠好,所以不要翻炒和面条一起放。用筷子炒面条,拿筷子炒!由于筷子不简单让面碎,还要记得要大火炒啊! 4、一会后,放盐,放点生抽或许蚝油,放葱段进来。持续用筷子划圈圈打散。炒个半分钟。严格依照上面说的来,最后出锅的面就是这样了,看这炒面,根根清楚。 【注意】:面条煮到7-8分熟就行了,煮太熟炒出来简单碎并且软趴趴的欠好吃。夹出来后立刻冲冷水拌油,大火快炒! |
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