糖醋蒜－姥姥的味道

每个季节都会有转瞬即逝的食物，稍不留

神就要再等一年。腌糖蒜，就是每年的这

段日子最幸福的一件事儿。酸甜，爽脆，

涮羊肉、饺子、包子、炸酱面的时候来一

头，真是绝配！实在太爱酸甜口儿了~杀菌，防癌，消脂，解腻，还等什么啊，赶紧买新蒜去吧！

用料

新蒜 5斤

白糖 500克

醋（白醋、米醋均 2000ML就以了）

盐 150克可

高度白酒 适量

步骤 1

新蒜买回来先剥皮，大概剥掉四五层左右

的蒜皮，露出干净的蒜衣即可；用小刀去

掉蒜心和底部的蒜根儿。

步骤 2

用水清洗，控干水分（一天的时间，尽可能晒干水分，这样一直都是脆脆的）

步骤 3

加入食用盐，均匀撒在蒜头上面，杀杀水

分（2—3天的时间），每隔半天尽量翻动

一下蒜头，最后将杀出的水分倒掉，继续

晾晒半天到一天。

步骤 4

将蒜头码在玻璃容器内，一层蒜，一层白

糖，最后倒入醋，醋要淹没过蒜，注意要和

容器口保留一定距离不可太满，封口前倒

入适量高度白酒即可。

步骤 5

密封容器，阴凉处保存，2个月左右即可食

用。

小贴士

1、尽量使用绵白糖，利于融化。

2、米醋腌出来的糖蒜就是深色的，白醋就是纯色的，这个绝对根据个人喜好。

3、糖的用量可以根据个人口味适量增减。

4、每次吃的时候一定要用无水无油的筷子或其他工具夹出糖蒜。

5、糖醋汁儿可以掉凉菜，炒菜用，不要浪费~