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大米中的话题性成分 大米中含有植物纤维（水溶性与不溶性）、植酸、母育酚、阿魏酸等功能性成分已经被行业所熟知。 红米、黑米、绿米等被称作有色米，其糙米的米糠层分别含有单宁、花青素、叶绿素等色素，特别是红米和黑米含有的色素属于多酚的一种。 γ-谷维素 γ-谷维素（英文名称:γ-oryzanol），是米糠的脂肪里所含有的酯质的总称。 是米糠中特有的稀少成分。除了抗氧化、防御紫外线的作用，还可以抑制胆固醇的吸收，改善内分泌，改善不定陈述综合征（客观上难以诊断的患者主观自诉“头重”“烦躁”“易疲劳”“失眠等”“身体不适”等状况）等更年期障碍。 除了被用于膳食补充剂，市场上也有抑制胆固醇吸收、改善更年期障碍的药物，还被用于防紫外线的化妆品。 大冢制药的处方药 兴和的OTC药品 武田制药的OTC药品 助眠膳食补充剂 降内脂膳食补充剂 添加γ-谷维素的发芽米 富士胶片化妆品 γ-谷维素的功能性素 γ-谷维素抑制肠胃对于胆固醇的吸收和抑制脂质过氧化的效果明显，可以降低低密度胆固醇、血糖值和中性脂肪，因而具有预防、缓解糖尿病、代谢综合征、心肌梗塞、脑卒中、动脉硬化等生活习惯病的作用。 另一方面，具有缓和交感神经和副交感神经紧张，增加脑部血流和氧气的供给量的作用。在缓解自律神经失调症、抑郁症、健忘、失眠、更年期障碍、过敏性肠炎、肠漏综合征等效果值得期待。近年来的研究还表明γ-谷维素的神经细胞再生作用对改善阿尔兹海默症、认知功能有效果。 进一步，γ-谷维素类似于睾酮的效果，可以促进成长荷尔蒙分泌量的增加，欧美就大量用于抑制肌肉损伤和疲劳、增强肌肉力量、提高运动机能的健身和专业运动员食用的膳食补充剂。 γ-谷维素具有美白，改善皱纹、黄褐斑、皮肤松弛，缓和紫外线伤害等作用，被用于护肤的化妆品。 改善脑功能、抑制糖尿病研究 琉球大学大学院医学研究科益崎裕章教授的研究团队于2017年发表了γ-谷维素对于改善脑功能、预防糖尿病方面的研究论文。 糖尿病和代谢综合征要综合性地考虑饮食的过度摄取、运动量不足，加上动物性脂肪依赖等各种因素的复合作用。琉球大学的研究团队进行了动物实验、细胞培养、人体临床方面的研究。 让小鼠摄取动物性脂肪，引发下丘脑内质网（ER ）应激，提高小鼠对动物性脂肪的嗜好性。研究表明γ -谷维素可以减轻下丘脑ER应激，缓和对动物性脂肪的依赖。 细胞生物学的实验，γ -谷维素可以改善脂肪毒性伴随的胰岛功能不全，增强胰岛B细胞的葡萄糖应答性胰岛素分泌，减少胰岛B细胞升血糖激素的过度分泌。 对患有代谢综合征的男性交叉研究，临床数据显示摄取糙米可以减轻体重、改善脂肪肝、降低对动物性脂肪的依赖性。改善肠内平衡、慢性便秘、皮肤粗糙等效果也值得期待。 慢性的动物脂肪过度摄取，和认知功能低下、动物性脂肪依赖症的发病相关，γ -谷维素通过对下丘脑部炎症和内质网应激、大脑奖赏系统的表观基因组调控作用改善脑功能。 γ-谷维素对高脂饮食致小鼠高血糖的长期影响 糙米对小鼠动物脂肪嗜好的影响 脑功能障碍是日本老龄化社会重要健康问题 含有γ-谷维素的食物 米胚芽油和米油中等食物中含有γ-谷维素。特别是米油中的含量达到0.2～0.5％。可以在日常生活中食用这类食品，达到摄取γ-谷维素的目的。 当然食用膳食补充剂是比较简便的方法。
来源：王鹤松 |
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