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秋季干燥缺水，我们在饮食上要多吃些含水分多的食物来滋润身体，汤汤水水的菜品也容易吸收消化。今天给大家分分享一道皮蛋瘦肉粥。 皮蛋瘦肉粥是南方地区，特别是广东那边的朋友特别爱吃的粥品，算是地方特色的美食了，既可作早点，也能在午餐或晚餐时吃。是用大米、皮蛋和猪肉一起熬煮的，一碗皮蛋瘦肉粥吃下去，咸香美味，暖暖的，味道清淡不油，营养丰富，养胃暖身很健康。 皮蛋瘦肉粥也慢慢地受到了其他地区很多朋友的喜欢，在大街小巷的早餐店铺里也有卖皮蛋瘦肉粥，不过这味道是各有各的风味。 皮蛋瘦肉粥用小火来慢慢煲制，所以粥很细滑润，香味浓郁，引人食欲大开。这道粥用的食材特别，就是用口味较重的皮蛋，再和瘦肉一起搭配，便做出独特又美味的粥。不过我们煲皮蛋瘦肉粥时如果没有掌握好方法，就会导致煲煮出来的粥会有皮蛋的腥味，在这里我们一起来看看正确的做法，这样的皮蛋瘦肉粥不仅是口感好，而且营养丰富。 我们煲皮蛋瘦肉粥的时候，千万不要把食材直接下锅煮，先把猪肉用刀稍微剁烂，加上少许食盐、姜、生粉腌制一下，这样做就能把猪肉的水分锁住，口感会细嫩滑，也可以去除猪肉的腥味，起到去腥提鲜作用，所以大家一定要做这一步。还有要把大米先放在锅中熬煮，这样既能减少烹饪的时间，又能增加大米的香味，粥的香味浓郁，清淡鲜香还很顺滑，特别好喝。 【 皮蛋瘦肉粥 】 食材按各人需要的分量来准备： 大米，瘦肉，皮蛋1个，小葱，胡椒粉适量，生姜1小块，香油，生抽适量，淀粉适量 做法： 1，先把大米淘洗干净，最好再泡上20分钟，这样在煲粥时更容易煮烂。放入锅中，然后加上适量的清水，先熬上20分钟。 2，这时把猪肉切成小丁，再剁一下，猪肉的鲜香味更能释放出来，放在一个小碗中，加姜末、盐和少许的淀粉，抓拌均匀后，腌制10分钟。 3，把皮蛋剥壳后，用清水冲洗干净，切成小块，这时锅中的米熬的也差不多了，把瘦肉倒入锅里熬煮。 4，用勺子搅拌均匀，让瘦肉散开，大约5分钟后，将皮蛋放进去一起煮，煮开后，调一下味，加上盐、香油。 最后散上葱花增香，煲煮好的皮蛋瘦肉粥盛出，香味四溢，皮蛋的咸香味、瘦肉的鲜香和大米的香味完全融合，细美味太好吃啦！ |
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