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中国人的饮食习惯说起来也有几千年了，所以很多其他国家来到中国看到中国的饮食不免有些惊讶。前段时间中国人喜欢吃的猪蹄在国外火了，在国外，他们是从来不会吃这些东西的。还有辣条，也一度风靡全球，大家说，这是什么神仙美食啊。这不，现在国外又火了一道美食。继猪蹄后，又一中国下酒菜在国外火了，老外：看着很脏，吃着贼香。这就是咱们经常吃的凉拌猪耳。这道菜清淡，味美。凉菜里面它被点的次数也不少。而且，猪耳朵富含蛋白质，及各种维生素，还补钙。今天小编就教大家做一次凉拌猪耳。 凉拌猪耳片 By 阿末的美食日记 配料： 猪耳朵 400克、姜 4片、花椒油 1茶匙、生抽 3茶匙、鸡精 半茶匙、葱 1根、香菜 1根、蒜 2个、芝麻油 1茶匙、香叶 2片、花椒 10多粒、八角 1个、精盐 1茶匙、料酒 2茶匙、醋 3茶匙、豆瓣酱 半茶匙、辣椒油 1茶匙 烹饪步骤： 1.今天买到了一个土猪耳朵，别人已经帮忙烧好洗净。如果买到没有处理干净的，回家后可以放在煤气灶上烧一会，烧到外皮焦黄，然后放冷水浸泡，洗刮干净。 2.准备姜4片，香叶2片、花椒数十粒，八角一个放盘中待用。 3.洗刮干净的猪耳朵，冷水下锅，。 4.放入姜片、香叶、花椒，八角，再添加1勺盐，2勺料酒大火烧煮25分钟关火，猪耳继续放烫里焖2小时再拿出来。 5.煮好的猪耳朵，待凉后切薄片，考验刀工的时候到了，猪耳片切越薄越好。 6.准备调料；辣椒油、花椒油、芝麻油、生抽、豆瓣酱、醋、鸡精、葱、香菜、大蒜。 7.准备一个小碗，调制凉拌猪耳片的调料。豆瓣酱半茶匙、辣椒油1茶匙、花椒油1茶匙、芝麻油1茶匙、生抽3茶匙、醋3茶匙，鸡精少量。 8.葱、香菜切段，大蒜剁碎与猪耳片放入碗中，淋上调制的的调料拌匀，装盘完成！ 烹饪小贴士： 1、如果猪耳朵颜色非常透亮，而且气味也比较难闻，说明很可能时人造猪耳朵了，在购买时，应该仔细的闻一闻味道，而且能判断猪耳朵的新鲜程度。2、仔细看猪耳朵的纹理。真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理比较清楚，然而人造的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵一定不要购买。3、真正的猪耳朵韧度比较大，用手时撕不开的，所以想辨别真正的猪耳朵，可以稍微撕开一点，人造猪耳朵比较容易撕开的，真的猪耳朵撕不开。 这道凉拌猪耳你学会了吗？ |
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