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首先准备的材料如下：黄瓜3斤左右，十个小米椒，油，盐，姜五十克，大蒜两头，酱油，白糖，白酒，这就是需要的材料，每一样都是家中常有的，很容易备好。 第一步：黄瓜用清水洗净，擦干水分或者晾都可以，擦干比较快速，然后在通风处晾干更快的。 第二步：用刀将黄瓜切成四等分，要用刀尖顺长切，然后再进行切段，大小按照五厘米左右就可以。有的大小不一，按照此方法切好即可，六瓣五瓣都没有关系，偶数能好切一些。 第三步：进行简单的腌制，控出水分。将切好的黄瓜发拿给足够大小的容器内，加盐搅拌均匀，进行一夜的腌制即可。 第四步：时间足够后，将黄瓜捞出来，倒掉腌制出来的水分，把黄瓜的水分再用随手攥一攥，然后放置一边待用。 第五步：将大蒜切成片，姜切片，小米椒切成圈，不需要太宽，窄一点。 第六步：进行调制酱汁。将一袋半的酱油倒入锅内烧开，关火后加入两汤匙的白糖，将汤汁搅拌均匀，盛入容器晾凉备用，一定要晾凉才可以。 第七步：材料加工。将油在锅内烧热，加入花椒小火进行炸制，将花椒炸到微微焦就可以了，关火，备用。 第八步：将黄瓜放入盆内，加入晾凉的酱汁，然后加入蒜片和姜片，辣椒圈，将炸好的花椒油和半两白酒加入，然后将所有材料搅拌均匀。腌制一天左右就好了，黄瓜条吃过之后，可以将剩下的酱汁继续使用，烧开，晾凉，下次腌制的时候还可以使用的。 腌制酱黄瓜最主要的就是要选择嫩一些的黄瓜，这样口感好，味道绝佳。而且一次不需要腌制太多的量，多了吃不了，味道也会失去刚腌制的口感。而且，爱吃辣的口味可以多放一些，依据个人口味进行调制。不吃就可以不放，味道不会影响太多。这么就简单的一道腌制小菜就做好了 |
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