 秋季已过，寒冬将至，在每年这个时候，最适合腌制腊肉了，主要是在这个时间段，腌制了腊肉，刚好可以到过年左右食用，真的是时间刚刚好！另外腊肉这种食物可是深受大家伙喜爱的。而且自己做出来的腊肉，会感觉更加干净，吃得也更加放心，但总有很多人觉得自己腌制的腊肉并没有那么入味，口感和味道比起一般贩卖的腊肉差上许多！这是为什么？其他大多数人在腌制时都用错了法子！一般人腌制时基本只会放盐，但其实，如果加上以下两种材料，腌制而成的腊肉可是非常美味哦 假如单纯放盐的话，其实就好像弄咸鸭蛋一样，这样弄出来的腊肉也就只有咸味，虽说这保存时限是长了，但只有咸味的腊肉，估计是不会受到欢迎的！  接下来我就为大家讲述下我的方法，首先，还是老规矩，先将新鲜干净的五花肉装进一个盆里，之后备齐好白酒，生姜，花椒等调料，接着清洗好五花肉，然后往盆里倒入适当的清水，之后将切好的生姜片倒入盆里，还有往盆子里倒入一些白酒。记住五花肉要完全淹没在里头。白酒适量即可，大概浸泡个30分钟亦或者60分钟之后将五花肉捞出来沥干。这样做的目的，是为了清除掉五花肉的那股血腥味，这个对之后的腌制起着很重要的作用！  因为沥干水分时还有时间，其实我们可以把相关的调料，比如八角，花椒芽，放进锅里面，然后加入一些食盐用锅铲煸炒下，记住在炒时，锅里头可是要做到没有水分和油滴，等到煸炒之后，锅内有香味时，就差不多可以将这些调料给捞出来，然后弄凉！等到五花肉沥干后，就可以用这些炒好的调料涂抹在五花肉外表皮上，记住抹调料时，千万要把五花肉给弄均匀了，等到涂抹完毕之后，将五花肉放在容器里，用保鲜膜密封透了，之后腌制个两三天左右，这样子弄出来的腊肉肯定非常入味！  大概两三天后，这些腌制而成的肉条就可以取出来放在阳光下架起来晾晒。一般来说，晾晒的话，估计要晒个二十多天左右！要知道一般人腌制时，都是用食盐，很少用到八角加花椒。记住，以后腌制时用上这两种调料，保证腌制出来的腊肉，好吃到你又想再来一盘！相信听到这里，已经有很多朋友忍不住想尝试一下了！大家伙可千万别心急，因为腌制这个活，也是需要蛮长的时间的！ 
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