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小时候，条件不好，几乎每天吃着相同的饭菜，虽然我们四川也属于西南方向，早上和中午都是以大米饭为主，然而晚上却是清一色的面食，只是不像北方早中晚都是以面食为主罢了，那时候家里穷，吃挂面的时候都很少，因为挂面要钱，那时有专业的挂面户，挂一次面条收费也就2元钱，可对于那时经济条件，父母还是舍不得。 于是，很多家庭都和我们有一样的想法，晚上就用面粉自己做面条，就是擀面，或者是就做我今天分享的这种做法，就是麻烦一点，那时不用打工，一家都有时间，围在一起齐力动手，也挺快的。如今条件好了，多年没有吃到这种做法了，可我很多时候都会怀恋这样的农村美食，觉得在外面也没有吃出那样的味儿，于是决定自己动手来做，总觉得那时候的这种做法很好吃，有狼吞虎咽的食欲感，为什么不自己动手做呢，对吧，网友们！ 我不知道这道美食的书面语该怎么称呼，只记得我们农村都叫它“面疙瘩”，喜欢或好奇的网友不妨也来试试做吧，下面看看我的详细做法。今天我加以西红柿作为配菜，就给它取名叫“西红柿面疙瘩”吧。 【西红柿面疙瘩】 准备材料：西红柿2个，面粉200克，盐，菜籽油，花椒面，酱油，姜蒜。
制作步骤： 1.把姜蒜，西红柿摘洗干净，姜蒜切碎末，西红柿切片，面粉用一个小盆先少加一点水，用筷子搅拌，如果太干，搅拌不动或者搅拌面粉与面粉之间还不能粘在一起，说明水太少，就再加一点水，如此反复几次，千万不要加多了，水要是加多了就没法做了，加多少水合适呢，一边搅拌一边观察，直到面粉搅拌成糊状备用。
2.锅置火上，倒入适量菜籽油加热，先爆香姜蒜，再下入西红柿片，一边翻炒，一边用锅铲按压西红柿，让西红柿炒成汁，加入半勺花椒面，适量盐，酱油少许翻炒一下。
3.然后加入一小盆清水烧开，把调好的面粉糊用一只筷子在小盆边擀成条下锅。
4.等面粉条全部下锅后，煮2分钟，一边煮一边用锅铲在锅底铲一下，以免面粉条粘在锅底，等看到面粉条全部浮出水面就煮熟了，盛出即可食用。
本文首图成品图，大家看到的面粉条比较少，汤比较多，因为我也多年没有做这道面了，我一个人餐放的是我们平常那种小汤勺，放了两勺面粉，喜欢的网友做的话，如果不想汤太多，可以放3勺或4勺面粉，不过，你按我说的方法做，虽然汤多，但是挺好喝的，这么一盆我一点没剩，全喝了。 喜欢美食的网友，就点个赞，收藏、转发一下吧！也欢迎您在评论区发表您的看法，或者分享您的做法，欢迎关注：菜园子美食，每天都会发布家常原创美食做法。 |
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