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我们都知道，升糖指数（GI）反映的是碳水化合物进入血液的速度，食物的GI越高，其升高血糖的速度就越快。 为了控制糖尿病人的血糖，很多营养师都会推荐低GI饮食。 在绝大多数情况下，低GI饮食是正确的，但是，在某些情况下，低GI饮食是有漏洞的，我们还必须参考胰岛素指数II。 胰岛素指数Ⅱ，其实是这么回事！胰岛素指数Ⅱ用于度量对特定食物的胰岛素响应。可以告诉你特定食物对胰岛素分泌的影响，也就是吃东西后你分泌了多少胰岛素。 一般而言，食物的胰岛素指数越高，进食后人体分泌的胰岛素含量就越高。 低Ⅱ饮食或可改善胰岛素抵抗有趣的来了，假如我们吃了相同升糖指数(GI)，但不同胰岛素指数的食物会发生什么事情呢? 一篇发表在美国临床营养期刊的研究，便着眼于此。该研究找来20位成年人，10位健康人，另外10位是第二型糖尿病患者。 在不同天的早上，随机让参与者们吃高或低胰岛素指数的饮食，包含早餐、早餐茶和午餐。 两组饮食在巨量营养素(碳水化合物、脂质与蛋白质)、纤维与升糖指数(GI)上是相同的。 餐后血糖与胰岛素浓度会在固定的时间采取血样。 结果发现血糖的反应就如同 GI 值的预测，两组在血糖上的反应并没有出现显着差异。 但值得注意的是胰岛素反应。 在健康的人身上，吃低胰岛素指数饮食的人在早餐后整个 8 小时期间，平均胰岛素反应较高胰岛素指数组低了 53%；而在第二型糖尿病的人身上，则是低了 41%！ 从此研究的结果来看，或许胰岛素指数可用来帮助改善2型糖友的胰岛素抵抗问题。 啥时候GI就不管用了？上面说到，胰岛素指数Ⅱ反映的是血液中食物对胰岛素分泌的影响。 而GI只能分析主食、水果和蔬菜等富含碳水化合物的食物对血糖的影响，但面对肉类、鸡蛋和油脂等不含碳水化合物的食物，就显得无能为力了。 例如，许多糖尿病人喝牛奶就能很好地控制血糖，但这在无形中会增加胰岛β细胞的工作负担。 早在1986年就有文献报道过，牛奶是特别有效的胰岛素促分泌剂，2型糖尿病患者饮用牛奶的胰岛素升幅比预期的要高5倍！ 一篇发表在《欧洲临床营养学杂志》上的研究还发现，在意大利面中混入1杯牛奶就可以使得胰岛素飙高300%！ 其他研究还发现，饮用大量的牛奶会导致儿童的空腹胰岛素飙高103%，而且还会刺激IGF-1增加19%。与之相匹配的对照组则发现，食用大量的肉类则不会发生这种悲剧。 我们知道，如果胰岛素含量一直很高，会大量合成脂肪，抑制脂肪分解，这样一来，人体就会发胖，不利于血糖的改善。 因此，除了平时要保持低GI饮食之外，更要注意低Ⅱ饮食。 常见30种食物胰岛素指数Ⅱ一览表选择吃胰岛素指数低的食物，将大大减轻胰岛的工作，在同样吃饱吃好的情况下，胰岛将得到更充足的休息。 六点博士说对希望预防或改善胰岛素抵抗和2型糖尿病的人群，不能只注重升糖指数，如果胰岛素水平不能得到控制，胰岛素抵抗和糖尿病是不能有很好的改善的。 了解每种食物的胰岛素指数的大小显得就特别重要，给你们几个例子： 坚果、奶酪、蔬菜、牛油果、鱼肉、牛肉、鸡肉、小扁豆、全麦面包、燕麦、糙米，这些胰岛素指数都不高。 但是！！不要走极端，只吃某几种食物，也不要因为天天算计着吃什么而发愁。 正确的认识应该是：“没有完全好的食物或完全坏的食物，只有好的饮食或坏的饮食。” |
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