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说到南瓜，小厨太熟悉了，这种农作物生命力极强。不需要专门护理，小厨家种的连水也不淋，一样果实累累。最简单的吃法就是水煮，妈妈怎么做小厨是不关心的，目标是南瓜籽。南瓜切开两半，掏出瓜瓤，清理出南瓜籽，洗干净后晒干，抓两把放在书包里，回校路上边走边吃，就是童年时光的美好回忆。 回到正题，南瓜饼蒸的话，味道有点淡，也就是口感不好，而炸制又太过油腻，用吸油纸效果也不好，小厨选择的是煎。 香煎南瓜饼 所需食材 南瓜1个，糖，糯米粉，油（各适量）。 制作方法 （1）把南瓜清洗干净，南瓜长在地里，多少都会带点泥土，杂质，一定要清洗干净，沥干水分，用毛巾抹干也可以，带水分去皮的话易出意外，可能会伤手。 （2）把南瓜刨去硬皮，切开两半，刮下瓤，清洗干净切片。南瓜片切得越薄越好，缩短蒸制时间，全部切完后，放入蒸架，隔水蒸至软糯，时间约十五分钟。 （3）把南瓜倒入盆里，加入白糖，搅拌成南瓜泥。刚蒸好的南瓜烫手，要用工具搅拌，保护好自己的手。接着加入糯米粉搅拌，用手试试，温度降下来后，搓揉成团。 搓揉过程中，要根据干湿度加入糯米粉，开始一般都是稀的，少量多次加入，直至能捏成团，就是合适了。然后取适量，在案板上搓成长条，揪出剂子，放在两手掌心搓圆，再拍扁，厚度约一支笔横放。 （4）全部完全后，烧热锅，放入适量油，量不要太多，铺一层在锅底就是合适。根据锅的大小，放入六至八个，南瓜之间要留有空隙，不能叠在一起。转小火煎至金黄色，时间约五分钟，翻面，同样煎至金黄色。 （5）出锅后，用吸油纸把南瓜饼表面上的油吸干净，这样操作的南瓜饼，外酥里嫩，令人食欲大增。孩子是一开吃就根本停不出来，连吃了六个才过瘾。 小贴士：煎南瓜饼的时候，全程小火，如果火力太猛，会出现外糊里夹生的状况，造成浪费，记得了。民间认为，南瓜籽有很好的驱除寄生虫效果，不要扔掉，清洗干净后晒干，给孩子当零食。 根据家人的口味，可以选择不加糖或者多加糖，小厨是多加糖，因为家人都喜欢吃偏甜的食物。 生活小窍门：自制糯米粉 自制糯米粉主要是看天气。根据天气预告，有两天晴天就可以制作。把适量糯米浸泡十二个小时，小厨是当天晚上浸泡，第二天制作，记得清洗干净哦。时间到后，把糯米倒入破壁机，加入少量清水打三分钟，然后倒入布袋，扎紧袋口，压干水分。 大约两个小时，糯米浆成型结团，取出放入工具摊开，放在太阳底下暴晒两天即可密封保存，随用随取。需要注意的是，晒了一天后，应该把糯米团搓揉成粉状，这样易于日后制作。 |
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