早上在家自己炸油饼真的只要10分钟，比外面的干净卫生多了

咱们早上都爱起来吃油条油饼啥的，但是大家心知肚明，外边的油一定不是什么好油，而且肯定是千滚油，如果在家自己做的话，就会干净卫生很多。

可是就牵扯到一个很重要的问题，就是发面问题。如果大早起的让我起来发面，我也起不来，如果头一天发面发过头了，面就会又酸又苦很难吃。所以在我很多次失败的经验后，得到了不错的窍门。

为了早上省事省力，我都是头一天晚上发面。在温水里放入一勺白糖，放入一些酵母，这样面很容易就发起来了。乐动

然后加入面粉，用筷子搅拌成絮状。

揉成一个偏软的面团，盖上保鲜膜发酵。炸油饼的面团一定得软，要不然炸出来就是硬脆饼……

发好的面团，再揉一下排出空气，因为面比较软会粘手，所以揉之前手上抹一点食用油。

揉好的面团，再盖上保鲜膜放入冰箱。第2天早起直接拿出来用就行了。因为这已经是发起来的面，所以它在冰箱里冷藏也会自己慢慢再次发酵。

我看有些人直接把面团放进冰箱，让它发酵一晚上，那样也可以发酵出来，但是我有次那样做发出来的面有点硬。而且万一没有发酵成功，早上起来就吃死面疙瘩了。所以我都是头天晚上让面已经发起来，然后再放冰箱冷藏，这样第2天面也不会发过头。

————我是早晨的分割线————

这是从冰箱里拿出来的面，发的不错，没有发过头，也不用揉，手上蘸点油把它整理成长条。

切成大小均匀的剂子。

案板上涂点油，把剂子擀薄，中间划三刀。

油热了开中火炸油饼，怎么判断油热了可以拿一只竹筷子放进油中，筷子周围冒小气泡就可以了。

炸第1个油饼的时候就可以开始做第2个油饼了，中间给第1个油饼翻个面就可以。油饼很好熟，筷子一戳有一个洞就好了，千万别炸过火了。

今天的油饼暄软可口，总之，很成功啦，配上头一天预约的花生黑豆浆，头一天蒸好的山药，家里没有蓝莓酱，就把山药热一下，浇了一勺蜂蜜。

所以早上真的不用起太早，就可以吃上美美的早饭了 ฅ( ̳· ◡ · ̳)ฅ