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爽口萝卜皮  原料 鲜红辣椒250克,萝卜皮200克。 调料 姜末15克,蒜末适量,精盐2大匙,植物油150克,香油1大匙。 制作步骤 1.将红辣椒去蒂及籽,洗净,切成小段;萝卜皮切成小块。 2.将辣椒和萝卜皮放入碗中,先加八精盐腌渍30分钟,再加入植物油10克拌勻。 3.装入瓶中,然后倒入姜末、蒜末、植物油,封好口,腌渍3天,取出后淋入香油拌勻即成。 相思苦苣  原料 苦苣菜200克,猪里脊肉100克。 调料 精盐2小匙,味精、芥末油各1小匙,料酒、酱油各1大匙,植物油2大匙。 制作步骤 1.将苦苣菜洗净,去除老根及烂叶,切成2厘米长的小段;猪里脊肉洗净,切成细丝。 2.坐锅点火,加入底油烧热,下人猪里脊肉丝略炒,再烹八料酒,加入酱油翻炒均勻,盛出。 3.将苦苣菜和炒好的肉丝放入盆中,加人精盐、味精、芥末油翻拌均勻,即可装盘上桌。 炝拌荷兰豆  原料 嫩荷兰豆荚350克。 调料 花椒15粒,精盐1小匙,味精、白糖各少许,香油2小匙 制作步骤 1.将豆荚择去两头尖角,洗净,再放入沸水锅中焯熟,捞出冲凉,沥干水分,装入碗中。 2.坐锅点火,加入香油烧至五成热,下入花椒粒小火炸出香味,捞出花椒不用 3.将花椒油浇在荷兰豆上,再加入精盐、味精白糖拌勻,即可装盘上桌。 西芹拌香干  原料 香干200克,西芹100克,胡萝卜50克 调料 精盐、味精、鸡精各1/2小匙,白酱油、香油各1小匙,植物油2小匙。 准备工作 1.西芹去根,撕去表面的老筋,洗净,切成粗丝;胡萝卜洗净,切成丝。 2.一起放入沸水锅中焯至断生,捞出冲凉,沥干水分。 3.香干洗净,先片成薄片,再切成丝。锅置火上,加入清水烧沸,放入香干丝焯烫一下,捞出沥干。 4.放入碗中,加入白酱油、精盐和香油调匀。 制作步骤 1.锅中加油烧至五成热,下入香干丝煸炒片刻出锅晾凉 2.碗中放入白酱油、香油、精盐、味精、鸡精拌勻成咸鲜味汁 3.西芹丝、香干丝和胡萝卜丝放入容器中,加入味汁拌勻放入冰箱内冷藏保鲜,食用时取出,装盘上桌即可。 凉拌海带  原料 海带300克,青、红椒各30克。 调料 蒜蓉、精盐、味精、香油各少许,白糖、米醋各1小匙。 准备工作 1.青、红椒去蒂及籽,洗净,切成菱形小片。鲜海带放入淡盐水中浸泡,揉搓去除黏液,洗净,切成菱形块,用沸水略焯。 2.捞出冲凉,用纱布包裹,挤去水分。 制作步骤 1.将海带块、青椒片、红椒片放人干净容器内。 2.加人精盐、味精、白糖、米醋调拌均勻,再放人蒜蓉稍拌 3.锅中放人香油烧至九成热,浇淋在海带块上。用保鲜膜包裹密封,人冰箱内冷藏,食用时取出装盘即成。 |
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