广味豆腐鱼 做法: 1、把豆腐鱼(又名龙头鱼、九肚鱼)解冻后,去头尾再切成块,纳盆并加入盐、胡椒粉和姜葱水,码味待用。 2、把鱼块逐一粘匀干淀粉,待下入烧至四成热的油锅炸至呈浅黄色且熟时,捞出来摆盘中。 3、净锅放一点油烧热后,下XO酱、盐、阳江豆豉碎、青红辣椒粒和鸡粉,炒匀便舀在鱼块上,稍加点缀便可上桌。 木耳炒黄瓜 材料:黄瓜450克,水发黑木耳100克,植物油、盐、葱花、生姜末各适量。 做法: 1、将黄瓜去蒂,洗净,切成片。 2、将炒锅置火上,放入适量油烧热,先放入葱花、生姜末稍炒,再放入黄瓜、水发黑木耳,迅速翻炒,加盐调味,炒熟即成。 酱汁杏鲍菇 材料:杏鲍菇2个、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖半勺、葱2根、水淀粉少许 做法: 1、杏鲍菇洗净切片,用小刀斜切十字花型,调料汁:一勺老抽,一勺生抽,一勺蚝油,半勺糖 2、热锅入油,下锅煎至两面金黄,捞出备用 3、热锅入油下去葱末爆香加入杏鲍菇,倒入料汁,煮五分钟左右倒入一点水淀粉勾芡即可出锅。 |
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