茄丁卤子

准备食材：

主料：茄子250克，肉150克。

配料：青椒50克，淀粉适量，豆瓣酱适量，油适量，盐5克，胡萝卜适量。

制作步骤：

步骤1：首先把食材清洗干净，分别把茄子、辣椒、肉切成丁，全部切成丁之后放入盘中备用，不过要分开来放，不要混合在一起，因为放入锅中炒的时候，要按照顺序来。

步骤2：然后把切好的肉丁放入一个干净的碗中，加入适量的淀粉，还有盐和酱油抓匀，再腌制10分钟左右，让肉充分的入味，然后还可以加入两瓣蒜末，这样子肉会更加的香。

步骤3：热锅烧油，把锅中倒入适量食用油，等到油温烧至7成热的时候，把蒜末和肉丁倒入锅中一起翻炒，等到翻炒出香味之后，便可以加上开始切好的茄子丁，这个时候茄子丁和肉充分的融合，等到茄子丁炒出水分之后，再加入适量的清水和豆瓣酱一起煮，让豆瓣酱煮至入味。

步骤4：等到茄子炒熟之后，再把先前切好的青椒碎倒入锅中，搅拌均匀，然后再加入适量的淀粉，盐，味精调味，然后等到汤汁浓稠之后便可以出锅了，这个时候你还可以根据自己的喜好加入一点胡萝卜碎或者辣椒碎，这样子不仅好吃而且看起来特别好看。