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每年的9-10月份都是桂花盛开的时候，有一句话叫”一年秋意浓，十里桂花香“，就是形容桂花的香味非常独特，大老远都能闻到桂花的阵阵香味。吃货们也会在这个时候采摘一些新鲜的桂花来做桂花酱、桂花糕等一系列点心。今天我也来做个桂花糕吃，不过我这里没有新鲜的桂花，只能用买的干桂花做了，味道差别也不大。 【准备食材】 粘米粉200克、糯米粉100克、凉水120毫升、细砂糖50克、红糖、桂花、蜂蜜适量 1、先在碗里倒入200克粘米粉，也就是大米粉，100克糯米粉，50克细砂糖，加糯米粉可以增加黏性，吃起来更松软。 2、倒入120毫升凉水搅拌成颗粒状，不能一次倒完，要边倒边搅拌。 3、然后再把成团的粉用手捏碎，加水的目的就是把粉打湿。 4、用筛子把粉过滤成雪花状，这一步就是为了让糕点更加松软。 5、过滤一半后给它轻轻铺平，再铺上一层红糖。 6、最后把剩余的粉都过滤完，再次轻轻铺平。 7、凉水上锅，用中火蒸25分钟。 8、碗里放入一些干桂花，加一点蜂蜜一起搅匀。 9、糕点蒸熟后放凉一会，不烫手后切成小块。 10、在糕点上面抹上蜂蜜桂花酱就可以吃了。
11、口感软绵香甜的红糖桂花糕，这个糕点最好趁热吃，放久了就会变硬，不像外面卖的糕点，因为添加了保湿剂，放半个月都很松软。
【小技巧总结】 1、过滤后的粉一定不能按压，不然做出来口感就不松软了。 2、如果蒸锅滴水，就需要用蒸布盖住糕点，否则会打湿结块。 |
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