美味素包

【美味素包】——特点：皮薄如纸，满满菜馅。

[食材]：鸡蛋2个，韭菜300克，胡萝卜半根，黑木耳5朵，粉丝1串，香菇5朵。

[调料]：生抽15克，蚝油10克，盐5克，香油5克。

[制作流程]：

第一步：将粉丝和木耳分别放入热水和冷水中浸泡，半小时后捞出控水并切碎备用。

第二步：胡萝卜去皮后清洗干净，切碎备用。

第三步：韭菜择去黄叶，清洗干净后切碎。

第四步：香菇放入面粉水中浸泡十分钟，然后取出冲洗干净后切碎。

第五步：将2个鸡蛋打入碗中，搅散后加入适量盐拌匀，锅中倒油，油热后放入鸡蛋炒熟，取出备用。

第六步：将所有的食材码入盆中。

第七步：加入15克生抽。

第八步：再加入10克蚝油。

第九步：再加入5克食盐和香油。

第十步：用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

第十一步：将饺子皮取出，拿出一张用擀面杖擀平擀大。

第十二步：调好的馅料放入饺子皮中。

第十三步：用包包子的方法将它包好，依次将所有的饺子皮都如上述方法制作完成。

第十四步：蒸锅中倒入适量水，水开后将包好的素包子放在蒸屉上。

第十五步：大火蒸制8分钟即可关火取出。

烹饪技巧：

1、面粉水有较强的吸附作用，可以吸附掉香菇里的脏东西，同理西兰花等食材也可以用这种方法清洗。

2、因为馅料都是菜品，所以蒸制时间不宜过久，5-10分钟即可。

3、为了保留食材自身的鲜味，调料只用了生抽，蚝油和食盐，不建议放五香粉，十三香等调料，味道太重了。