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球球妈最近一直在减肥，所以很少吃猪肉，馋肉的时候喜欢用牛肉来代替了，外面买的牛肉放入的香料、调料实在是太多了，味道也不好吃，咸味很重，调料味很重，尤其是放入很多防腐剂，吃起来不放心。 自己做的话就比较安全卫生了，而且不用放太多的调料，也不用放盐，煮好了以后再加入自己喜欢的调料调味就可以了，把牛肉切成片来蘸料吃，味道非常好。但是在煮牛肉的时候经常会遇到一个问题，就是牛肉煮出来不烂特别容易塞牙，嚼起来牙很累。想要解决这个问题，其实也是有一些小技巧的，今天球球妈就详细来说一下煮牛肉的整个过程，以及怎样能够煮出软烂好吃的牛肉，按照这样方法去做，就能煮出香浓入味的牛肉了。 第一步，清洗牛肉。牛肉刚买回来表面还是比较脏的，清洗好了以后需要提前放在清水中浸泡30分钟，这样能充分泡出肉里面的一些杂质、血水和腥水，再煮出来的牛肉没有异味不腥，否则这些杂质在里面很破坏牛肉的香味。 第二步，煮牛肉。锅里加入花椒，姜，料酒，只用这三味调料就可以了，姜要拍扁松弛一下，越清淡一些煮出来的牛肉越香，这样能够保持牛肉的原汁原味不会被破坏，再加入清水，盖上盖子，开大火先把水烧至沸腾。 第三步，水开了以后转小火开始焖，牛肉是需要长时间去焖熟的，焖的时间越久，牛肉就会越软烂，开始焖牛肉的时候再倒入两勺白醋，加入白醋以后，也能够有效地把牛肉炖的更软烂更好吃，这一步千万不能省略，否则肉质发死，嚼不动。 第四步，焖熟牛肉。大概一到两个小时之间，具体时间根据锅的密封程度而定。熟透以后就可以捞出来，切成自己想要的形状，我一般吃的时候都是切片或者是撕成小块，然后再调配一个万能料汁，碗里面倒入自己喜欢吃的调料，我这次放的是生抽、香醋、香油，用牛肉直接蘸着料汁吃，实在是太美味啦！想吃的赶紧做来试一下吧！ 烹饪小提示：1、注意煮牛肉之前千万不要焯水，否则牛肉发紧很难嚼，牛肉怎么煮都不烂不香，就是因为少了这一步，忘了加入白醋，白醋能够起到让牛肉变软烂的作用，不加做出来肯定不好吃。 2、在焖煮牛肉的时候，千万不要加入葱，因为葱这种调味品只适合放入在短时间炖制的汤中，牛肉是需要长期去焖熟的，这时如果加入葱的话炖的时间特别久，里面的味道就会不好吃啦！ |
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