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说起烤羊肉串，那可是让人吃过就无法忘记的绝妙滋味，羊肉经过烘烤，再撒上一点孜然，香飘四溢、入口柔嫩，冷天里吃上一口，仿佛置身于大草原上，能量瞬间满格！ 一般的羊肉串都是用炭火烤的，邓大厨却说，其实不用炭火、不用烤炉，也能做出媲美街边烤羊肉串的孜然羊肉，这是真的吗？想知道邓大厨葫芦里卖的是什么药，现在就往下看！ 孜然羊肉串 1斤羊肉、姜、葱、生抽 料酒、辣椒粉、孜然粉 羊肉要选两个部分，羊腿部分肉比较瘦，吃起来更健康；而让羊肉又香又嫩的关键则是羊腩部分，它肥瘦相间，吃起来口感更好。▽ 把羊肉切成拇指宽的块状，放1勺子盐、1勺料酒、1勺生抽、3根葱和3片姜，抓匀后腌制10分钟。▽ 羊肉腌制好后，用竹签串起来，串的时候要注意3块瘦的1块肥的，在烹制过程中，肥肉充分放出油脂，让羊肉吃起来更香更嫩滑。▽ 在平底锅里刷一层薄薄的油，防止羊肉粘锅，中火热锅，把羊肉串下锅，煎走多余的水分。▽ 在锅盖上包一层锡纸，锡纸一受热就会把热量放射到羊肉串的另外一面，让羊肉串两面都受热，温度更容易上升。▽ 羊肉出油以后，盖上盖子烤3分钟。注意不能一直盖着盖子，否则羊肉水分不容易挥发。▽ 第一个3分钟后，开盖刷1层油，撒一些辣椒粉和孜然粉，再盖上盖子煮3分钟。 第二个3分钟后，开盖子再刷一层油，使辣椒粉和孜然粉能牢牢粘在羊肉串上。
再等3分钟，开盖，撒一层辣椒粉和孜然粉，香气四溢的孜然烤羊肉就可以出锅了。▽
尝一口，羊肉串外焦里嫩，特别入味，感觉仿佛置身于大草原上~▽
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