过年送爸妈一道菜宫爆鸡丝

 

过年送爸妈一道菜-宫爆鸡丝

 

    过年了，现在流行回家吃饭。今天作为营养师的我来给大家推荐一道营养又美味的，适合于老年人的菜——宫爆鸡丝。

 

一、食材的配料及做法

1.配料：鸡胸肉、芹菜茎、胡萝卜、熟红皮花生米、葱、蒜、食用油、盐、味极鲜、十三香

2.做法：

1）鸡胸肉、芹菜茎、胡萝卜、洗净切成丝；葱、蒜切成片。

2）热锅倒入食用油，放入鸡胸肉快炒到肉变色。

3）放入葱、蒜、味极鲜、十三香极少量盐，炒至闻到香味倒入芹菜茎丝、胡萝卜丝和花生米。

4）大火翻炒2分钟即可出锅装盘。

 

二、食材的营养价值

1.提高免疫力，延缓衰老：鸡胸肉中含有的都是接近人体需要的优质蛋白质，可加快机体新陈代谢，促进组织、器官的修复；调节身体内体液和酸碱平衡，并且形成体内的各种激素，如甲状腺素、肾上腺素等，从而提高机体免疫力，保护机体的神经组织和神经递质，让家人年轻态。

2.增强肺部功能，：鸡胸肉中所含的铁为血红素铁，因为有“肉因子”的缘故，使鸡肉中的铁吸收率提高；铁参与机体内氧与二氧化碳的转运、交换和组织呼吸过程，维持肺部正常工作；铁还能增加中性粒细胞和吞噬细胞的功能，提高机体免疫力。

3.预防贫血：鸡胸肉中的铁还参与骨髓造血功能，维持DNA的合成及幼红细胞的分裂增殖，从而预防贫血。

4.增强食欲：鸡胸肉中丰富的锌帮助修复皮肤粘膜组织，消除味觉障碍，从而提高食欲。

5.控制血糖，保护心血管：花生米含有丰富的烟酸，参与葡萄糖耐量因子的组成，从而控制血糖；烟酸还能降低血胆固醇、甘油三酯及β-脂蛋白浓度和扩张血管，预防心血管疾病。

6.保护视力，预防夜盲症：胡萝卜中的β-胡萝卜素，可维持机体正常视觉功能,缓解眼部疲劳，让爸妈眼睛更健康。

 

三、温馨提示：

1.少盐：过多的盐会让老人的血压升高。

2.少油：过量摄入油会增加血脂粘稠度，减缓血流速，易诱发其他心血管类疾病。

 

    亲们，新年更重要的还有陪伴。陪爸妈一起吃吃饭，聊聊天，听他们讲述儿时的自己，那才是快乐的。提前祝大家新春快乐，阖家幸福。