手把手教你做香煎三文鱼，咬一口外焦里嫩浓香四溢~

【香煎三文鱼配花菜泥】

三文鱼最常见的吃法就是生食，做成刺身，寿司等，质感鲜嫩紧实。今天Duncan大厨教大家做一道香煎三文鱼，盐渍过先煎后烤，焦香入味，而内部嫩软，只用少量调料佐味，还原三文鱼本味，呈现出令人回味的另种风味。

食材

主料：带皮三文鱼

辅料：白花菜，蒜头，洋葱，串番茄，芦笋，土豆，柠檬

调味：料盐，胡椒，奶油

步骤

1.打花菜泥。洋葱切碎，大蒜切末，煸香后放入切成块的白花菜，加少许黄油增香，花菜炒至表面呈焦褐色后，加少许水煮至花菜软烂，用搅拌机打成泥备用。

2.煎土豆芦笋。芦笋削皮切成20cm左右凤尾长段，土豆削成橄榄状，水开后加盐煮熟，用黄油煎上色。

3.煎烤三文鱼。三文鱼撒少许盐，胡椒粉腌制。锅中放少许油，将三文鱼煎至四面金黄；串番茄淋少许油和盐，和三文鱼一起放入160℃~170℃烤箱烤3~5min。

4.煮花菜泥。花菜泥倒入锅中，加少许奶油，盐，黄油小火煮开。

5.摆盘。盘中央铺上花菜泥，放上芦笋，土豆，三文鱼和串番茄完成。

成品展示

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❶

炒花菜泥时，火力不要太猛，

小火煨熟即可。

❷

三文鱼生熟口感：

生：160~170℃烤三分钟

熟：160~170℃烤五分钟以上

“这道香煎三文鱼颜值在线，

口感香嫩，你为它打几分？”