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不知道小伙伴们喜不喜欢吃木耳，小编倒是一个深度的木耳爱好者，在平时炒一些家常菜的时候，小编也非常喜欢在菜中加入一些木耳，它不仅能够提高菜品的新鲜程度，还能够大幅度地增加菜肴的口感。除此之外，木耳还有这非常高的营养价值，多吃木耳也会对人体有着莫大的帮助。那么，今天小编就和大家好好聊一聊有关木耳的话题吧！ 说起木耳，以它为主要原料制作出来的菜品也基本都是以炒菜为主，在木耳中加入一些肉类、鸡蛋、胡萝卜或者黄瓜片，往往就能炒出一盘非常好吃非常下饭的美味佳肴。不过与其他蔬菜不同，我们通常能够买到的木耳都是干木耳，而要想制作以木耳为主要原料的菜肴，我们必然需要提前把木耳泡发好。实际上，泡发木耳也是非常有讲究的，仅仅用水泡发开木耳是非常不对的做法哟！ 小编在与周围朋友交流的时候特意提过这个问题，不过小编身边的人基本上都是只用温水甚至凉水对木耳进行泡发。实际上，这样做会很大程度地影响到木耳本身Q弹的口感，更重要的是，用水泡发木耳会让木耳本身所含有的营养大幅度的流失。那么，如何能用更加科学的方法而对木耳进行泡发呢？下面小编就告诉你其中蕴含的秘诀~ 实际上所谓泡发木耳的秘诀，就是需要我们在泡发木耳的过程中加入一些“小手段”。可能很多朋友们都没有想到过，如果我们在温水中加入一些糖的话，会收到意想不到的结果哟！在温水中加入一些白糖，可以很好地刺激木耳的生长，从而大幅度地缩短泡发木耳的时间，因此木耳中的营业物质则不会迅速地流失。这里小编需要提醒一下大家，在泡发木耳时，并不需要向水中加入大量的糖，只需要一点点就可以啦！ 除了糖之外，我们还可以向温水中加入一些盐，因为盐有着很好的消毒作用，向温水中加入适量的盐，可以软化木耳表面的一些脏东西，从而使木耳更加清洁好吃。另外，盐同样可以在一定程度上加快木耳的泡发速率，从而保证木耳中的营养成分尽可能地保留。 通常而言，我们只用温水浸泡木耳需要大约10分钟左右的时间，而在这10分钟中，木耳本身的营养物质将会大幅度地流失，其本身的口感也会受到巨大的影响。但是在加入适量的糖和盐后，木耳的泡发速率将会大幅度地提升，通常来说只要3~5分钟就可以泡发出一盆非常不错的木耳啦！ 另外，小编在这里还要多嘱咐一句，泡发木耳的时间一定不要太久，否则木耳很容易因为外界的污染而产生米酵菌酸，而米酵菌酸对人类有着非常大的伤害，严重的情况下还可能会导致人产生意识不清的情况，所以一定要严格控制泡发木耳的时间哟！ |
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